Kada nema vremena za sjeckanje luka, luk u prahu je jedna od opcija. Zamijenite 1 žlicu luka u prahu za jedan srednje sjeckani luk. Za najbolji okus luka koristite smrznuti nasjeckani luk ili sušeni mljeveni luk (nalazi se u začinu). Jedna žlica sušenog mljevenog luka jednaka je 1/4 šalice mljevenog sirovog luka.
Ipakluk u prahuje samo sušeni i pulverizirani luk – esencija luka, ako hoćete. Ali samo zato što njih dvoje imaju vrlo blizak odnos ne znači da se mogu koristiti naizmjenično. Svaka je jedinstvena, a prije nego što odete zamijeniti jednu za drugu, trebali biste razmotriti što svaka donosi na stol.
Svježi luk je više od njihovog ukusa. Oni imaju teksturu – pravi krckanje kada je sirovo, maslac mekoća kada karamelizira. Oni su također oko 89% vode, što znači da kada kuhate s njima, uvodite vlagu u svoje jelo.
Luk u prahu, s druge strane, dolazi od luka koji su sušeni (ili sušeni na zraku, dehidrirani ili sušeni od smrzavanja), a zatim zgnječeni u različitim stupnjevima, od pahuljica do praha. Bez teksture, bez vode i koncentriraniji punč luka. I baš kao i kod svježeg luka, i okus luka u prahu varira. Može se napraviti od bilo koje vrste luka, bilo da grize bijelu, blažu crvenu ili slađu žutu. Može se napraviti isključivo od žarulje – najuslađeg dijela luka – ili može uključivati korijen, stabljiku ili kožu. Luk se može sušiti prije nego što se pulverizira, što rezultira zlatno-smeđim, mekim, ali tostiranim prahom - ili ne! Bez obzira na to, ono što ste uzimajući je neosporno razlikuje od cijelog luka.
Luk u prahu nudi da umami-naprijed, gotovo nostalgično-degustacija nešto-nešto što vas drži vraća ugriz nakon ugriza. Koristite ga tamo gdje biste češnjak u prahu - kada želite uvesti veliki okus bez dodatne vlage ili teksture: Razmislite o suhim trljanjem, začinima kokica, čipsu, miješanim orašastim plodovima, hamburgerima ili jaružanju za pileće kotlete.
Dodavanje sirovog luka čipsu bi bilo... Nije dobro. Oni umjesto toga dobivaju neodoljiv okus od luka u prahu. Fotografija Alex Lau, Hrana Styling Sue Li, Prop Styling Kalen Kaminski
A ponekad, svježi luk i luk u prahu zapravo mogu poboljšati jedni druge. Želite baciti prstohvat u ovaj luk dip? Samo naprijed. Želite li dodati malo frittata ili otimati? Dobro! Ova salata od krumpira zapravo je razvijena s idejom da svaka ima što dati. Što sve znači: Nema razloga da ne možete dodati luk u prahu u jelo koje već poziva na luk, ali nemojte ga koristiti kao stand-in 1:1.
I luk i luk u prahu su ukusni sami po sebi, a zajedno mogu biti još bolji. Dovoljno je da ti izmami suze na oči. (Pa, barem ponekad.)
Korištenje luka u prahu ili pahuljicama
Možešzamjena sjeckani luks lukom u prahu ili suhim lukom pahuljice pomoću sljedećih ekvivalencija:
1.Mali luk: Proizvodi oko 1/3 šalice nasjeckanog luka. Kao zamjenu koristite 1 žličicu luka u prahu ili 1 žlicu sušenih luk pahuljica.
2.Srednji luk: Proizvodi oko 1 šalicu nasjeckanog luka. Kao zamjenu upotrijebite 1 žlicu luka u prahu ili 3 žlice sušenih pahuljica luka.
3.Veliki luk: Proizvodi oko 1 1/2 šalice nasjeckanog luka. Prilikom zamjene koristite 1 1/2 žlice luka u prahu ili 4 1/2 žlice suhih luk pahuljica.
Granulirani luk vs luk u prahu
2 žličice granuliranog luka. Granulirani luk je poput luka u prahu, ali grubljasto mljeven.
ILI - 1/2 šalice nasjeckanog, svježeg luka. Potrebno vam je dosta svježe sjeckanog luka kako biste zamijenili koncentriraniji okus u prahu luka.
ILI - 1 čajna žličica + soli luka. Ako morate koristiti sol luka, svakako smanjite količinu soli u svom receptu.
ILI - 1 žličica češnjaka u prahu. Možete koristiti češnjak u prahu, ali to će promijeniti okus. Manje ćete koristiti jer je jačeg okusa od luka u prahu.
Za rasuti luk u prahu, obratite nam se na e-mail:herbext@undersun.com.cn
Reference:https://www.tasteofhome.com/article/chopped-onion-substitute/
https://www.bonappetit.com/story/can-i-substitute-onion-powder-for-fresh-onions
https://www.thespruceeats.com/chopped-onion-substitutes-4150417
https://www.gourmetsleuth.com/ingredients/detail/onion.
