Antocijanin u biljkama
Antocijanini su skupina polifenolskih pigmenata koji se posvuda nalaze u biljnom carstvu. U biljkama antocijani igraju ulogu ne samo u razmnožavanju privlačenjem oprašivača i raspršivača sjemena, već i u zaštiti od različitih abiotskih i biotičkih stresa. Skupljaju se dokazi da antocijani imaju svojstva koja promiču zdravlje, što metabolizam antocijanina čini zanimljivom metom za uzgajivače i istraživače. U ovom se pregledu govori o najnovijem znanju o antocijaninima u povrću Solanaceous, tj. Paprici, rajčici, patlidžanu i krumpiru, uključujući biokemiju i biološku funkciju antocijanina, kao i njihovu genetsku i okolišnu regulaciju.
Antocijanin pigment u biljkama
Antocijaninisu biljni pigmenti rašireni u prirodi. Oni igraju relevantne uloge u razmnožavanju biljaka i ekofiziologiji te u obrambenim mehanizmima biljaka i odgovorni su za boju voća i povrća. Identificiran je velik broj novih struktura antocijana, uključujući nove obitelji poput piranoantocijanina ili oligomera antocijanina; njihovi putovi biosinteze su razjašnjeni, a genetske inženjerstvom stvorene su nove biljke s "a la carte" bojama. Nadalje, akumulirali su se dokazi o njihovoj dobrobiti za ljudsko zdravlje i počeli su se utvrđivati procesi apsorpcije i biotransformacije antocijanina u ljudskom organizmu. Ovaj napredak u istraživanju antocijanina revidiran je u Sedmoj međunarodnoj radionici o antocijaninima koja se održala u Portu (Portugal) od 9. do 11. rujna 2013. U ovom posebnom izdanju prikupljeni su neki odabrani radovi, gdje su aspekti kao što su nakupljanje antocijanina u biljkama, odnos s izražavanjem boja revidiraju se stabilnost u biljkama i hrani te bioraspoloživost ili biološka aktivnost.
Stvaranje antocijanina u biljkama
Antocijanini se često proizvode kada se fotosintetska aktivnost na mjestu eventualne pigmentacije smanji sezonskim promjenama ili raznim vrstama ozljeda biljke (mehaničke, gljivične bolesti itd.). U takvim uvjetima ugljikohidrati i drugi sintetski proizvodi imaju tendenciju da se akumuliraju kao rezultat ometanja translokacijskih struja. Obilna hranjiva hrana pogoduje stvaranju antocijanina, što se u mnogim slučajevima može ubrzati umjetnim hranjenjem šećerima.
Upotreba antocijanina u biljkama
Antocijanin su topivi u vodi pigmenti prirodnog porijekla koji su terapeutski korisni i koji su stekli značajan interes istraživača u području fitofarmaceutike i farmakologije. Znanstvena izvješća utemeljena na dokazima o potencijalu i učinkovitosti antocijanina uzrokovala su porast u njihovim ispitivanjima u kliničkim ispitivanjima i formuliranju biljnih dodataka lijekovima od posljednjih nekoliko desetljeća. Njihova strukturna svojstva omogućuju im apsorpciju i reagiranje s različitim biomolekulama u ljudskom tijelu, pružajući korisne fiziološke blagodati. Antocijanin su derivati 2-fenilbenzopirilija dijetalnih fenola i pokazuju antioksidativne, protuupalne i zaštitne učinke protiv metaboličkih i kardiovaskularnih stanja. Metabolizam antocijanina i njihova stabilnost in vivo u ljudskom tijelu i tijekom skladištenja nakon berbe još uvijek trebaju opsežna istraživanja kako bi se u potpunosti istražile njihove prednosti. U ovom ćemo poglavlju raspravljati o kemiji, medicinskoj uporabi u folkloru / tradicionalnoj medicini i prirodnim izvorima njihovog nastanka. Također se raspravlja o predkliničkoj, kliničkoj i farmaceutskoj primjeni, kako bi se naglasili zahtjevi potrošača i ljekovita vrijednost antocijanina.
Funkcije antocijanina u biljkama
ja U cvijeću svijetle crvene i ljubičaste boje zbog antocijaninskih pigmenata pomažu u privlačenju oprašivača. U plodovima šarene ljuske također privlače pažnju životinja koje mogu jesti plodove i raspršivati sjeme.
ii. U fotosintetskim tkivima (poput lišća i ponekad stabljika) pokazalo se da antocijanin djeluje kao "krema za sunčanje", štiteći stanice od oštećenja pod jakim svjetlom upijajući plavo-zeleno svjetlo, štiteći pritom tkiva od foto-inhibicije ili visoke lagani stres. Dokazano je da se to događa kod crvenog juvenilnog lišća, jesenskog lišća i zimzelenog lišća širokog lišća koje tijekom zime pocrveni.
iii. Također je predloženo da crvena obojenost lišća može kamuflirati lišće biljojeda slijepih za crvene valne duljine ili ukazivati na neukusnost, jer se sinteza antocijanina često podudara sa sintezom neukusnih fenolnih spojeva.
iv. Pored uloge prigušivača svjetlosti, antocijani djeluju i kao snažni antioksidanti.
Kako povećati antocijanin u biljkama
Tretman magnezijem prouzročio je značajan porast koncentracija antocijanina (između 15% i 70%) u svim biljkama, s jačim učinkom u režimima povišenih temperatura. Tretmani magnezijem bili su učinkoviti kada su se davali cijelim biljkama, odrezanim granama ili odvojenim cvjetnim pupovima. Naši rezultati sugeriraju da se promet antocijanina događa u sve četiri biljke te da stabilizacija pigmenata može poslužiti kao metoda za povećanje koncentracije pigmenta.
Gdje se nalaze antocijanin?
Antocijani su vitalni pigmenti za bojanje koji su evidentni i prisutni su u svim biljnim tkivima širom biljnog carstva. Riječ Anthocyanin kombinacija je dviju grčkih riječi Anthos i Kyanos, (Anthos=Cvijet i Kyanos=Plavi). Antocijani su prirodni spojevi koji pripadaju klasi flavonoida fitokemikalija, pretežno se nalaze u vinima, čaju, orašastim plodovima, voću, kakau, žitaricama, medu, maslinovom ulju, povrću, crnom ribizlu,crveni kupus, crvena rotkvica i crna mrkva.
Za skupni prah antocijanina kontaktirajte nas na e-mail:herbext@undersun.com.cn
Reference: https: //www.frontiersin.org/articles/10.3389/fchem.2018.00052/full
https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jf501950s
https://www.nature.com/articles/137172a0
https://www.intechopen.com/books/flavonoids-a-coloring-model-for-cheering-up-life/anthocyanins-natural-sources-and-traditional-thetherapy-use
https://www.biologydiscussion.com/plants/secondary-metabolites/anthocyanins-functions-occurrence-and-uses/25261
https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/14620316.2007.11512262
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5613902/
https://www.longdom.org/open-access/naturally-occurring-anthocyanin-structure-functions-and-biosyntheticpathway-in-fruit-plants-2329-9029-1000187.pdf
