Bijeli dud, Morus alba, je kinesko drvo ili grm. Ima bijeli plod lošeg okusa i sličan je kupini. Listovi bijelog duda već se stoljećima koriste u tradicionalnoj azijskoj medicini kao dio raznih dodataka prehrani. Posljednjih godina, s kontinuiranim istraživanjem specifičnih komponenti lišća bijelog duda i njihovih potencijalnih dobrobiti, interes za njih je značajno porastao.
U ovom postu na blogu raspravljat ćemo o aktivnim sastojcima i povezanim funkcionalnim svojstvima bijelog duda.
Što je list bijelog duda?
Listovi bijelog duda (Morus alba L.) stoljećima se koriste u sustavima tradicionalne medicine diljem Azije, posebice u Kini, Japanu i Koreji. Stablo bijelog duda izvorno se uzgajalo za svilene bube u industriji svilarstva. Tradicionalno, ljudi piju čaj od lišća bijelog duda ili uzimaju njegove ekstrakte kako bi održali ravnotežu šećera u krvi, zaštitili kardiovaskularno zdravlje i promicali op-dobrobit.
Fitokemijski profil i bioaktivni sastojci
Listovi bijelog duda bogati su flavonoidima, alkaloidima, polisaharidima, vitaminima i mineralima. Među njima, flavonoli, kao što su kvercetin i kaempferol, i alkaloidi, kao što je 1-deoksinojirimicin (DNJ), opsežno su proučavani. Ovi spojevi su usko povezani s antioksidativnim djelovanjem, regulacijom metabolizma ugljikohidrata i regulacijom metabolizma lipida. [1]
To uključuje:
- Alkaloidi:Točnije polihidroksialkaloidi, sa1-deoksinojirimicin (DNJ)biti najistaknutiji.
- Flavonoidi:Uključujući kvercetin, rutin i izokvercitrin.
- Fenolne kiseline:Kao što su klorogenska kiselina i kafeinska kiselina.
- Aminokiseline:Posebno-aminomaslačna kiselina (GABA), koji je povezan s neurološkim i krvnim tlakom.
Antioksidativni mehanizmi i sadržaj polifenola
Oksidativni stres temeljni je uzrok mnogih kroničnih bolesti, uključujući dijabetes, kardiovaskularne bolesti i neurodegenerativne bolesti. Vjeruje se da listovi bijelog duda imaju antioksidativna svojstva, prvenstveno zbog visokog sadržaja polifenola. Poznato je da polifenoli doniraju elektrone ili atome vodika, čime neutraliziraju reaktivne kisikove vrste (ROS) i blokiraju oksidativne lančane reakcije. [2]
Literatura objavljena u Molecules (2019) pokazuje da sadržaj flavonoida u Morus alba značajno pojačava aktivnost endogenih antioksidativnih enzima, kao što su superoksid dismutaza (SOD) i glutation peroksidaza. Uklanjanjem slobodnih radikala, ekstrakt lista duda pomaže smanjiti sustavnu upalu, stvarajući zaštitnu barijeru protiv oksidativnog oštećenja.
Učinci na postprandijalni odgovor glukoze
Jedno od najvažnijih kliničkih svojstava lišća bijelog duda je njihova sposobnost izravnavanja postprandijalne krivulje glukoze u krvi. Postprandijalna hiperglikemija, ili nagli porast glukoze u krvi nakon jela, glavni je faktor rizika za dijabetes tipa 2 i kardiovaskularne komplikacije. [3]
Klinička ispitivanja su pokazala da dodavanje ekstrakta lista bijelog duda prehrani bogatoj -ugljikohidratima može značajno smanjiti postprandijalnu razinu glukoze u krvi kod sudionika. Mehanizam djelovanja je da listovi bijelog duda reguliraju probavne enzime ugljikohidrata u crijevima, usporavajući razgradnju složenih ugljikohidrata u glukozu. Ovo je osobito važno u smislu funkcionalne prehrane za osobe s oštećenom tolerancijom glukoze ili s rizikom od metaboličkog sindroma.
Inhibicija alfa-glukozidaze i DNJ
Enzim alfa-glukozidaza, prisutan u tankom crijevu, razgrađuje ugljikohidrate u molekule glukoze koje se zatim apsorbiraju u krvotok. List bijelog duda sadrži DNJ, inhibitor alfa-glukozidaze. [4]
U normalnim uvjetima, alfa-glukozidaza razgrađuje složene škrobove i disaharide u glukozu. Budući da je DNJ strukturno sličan glukozi, prvo se veže na enzim, sprječavajući razgradnju ugljikohidrata. Posljedično, apsorpcija šećera se usporava i gura dalje niz probavni trakt. Istraživanja u PLoS ONE potvrđuju da je ova inhibicija-ovisna o dozi, oponašajući djelovanje farmaceutskih škrobnih-blokatora poput Acarbose, ali često s manje gastrointestinalnih nuspojava.
Antimikrobna i fitokemijska aktivnost
Osim što potiče zdravlje metabolizma, bijeli dud ima i značajna antibakterijska svojstva. [5] Njegovo lišće sadrži posebne fitokemikalije, kao što su keton duda G i alkohol duda B, za koje se pokazalo da inhibiraju razne patogene, uključujući Staphylococcus aureus i Streptococcus mutans.
Rad objavljen u *International Journal of Molecular Sciences* sugerira da su ovi antibakterijski učinci vjerojatno posljedica sposobnosti biljke da poremeti bakterijske stanične membrane. Ovo -fitokemijsko djelovanje širokog spektra objašnjava zašto se ekstrakt lista duda sve više koristi kao prirodni konzervans i u proizvodima za oralnu higijenu.
Primjena u funkcionalnoj hrani i dodacima prehrani
Listovi bijelog duda bogati su fitokemikalijama i posjeduju različite biološke aktivnosti, pa se naširoko koriste u raznim funkcionalnim namirnicama i dodacima prehrani. Uobičajeni oblici doziranja uključuju čaj, kapsule i prah koji se mogu koristiti za kuhanje napitaka ili dodati smoothiejima.
- Funkcionalni čajevi:Često se kombinira s drugim biljem i biljkama kako bi se uravnotežio okus i pružila potpora metabolizmu.
- Dodaci prehrani:Obično se formulira kao kapsule ekstrakta lista bijelog duda ili praha za preciznu kontrolu šećera u krvi.
- Funkcionalna hrana:Prah lišća duda dodaje se kruhu, rezancima i jogurtu kako bi se smanjilo glikemijsko opterećenje tih proizvoda bez utjecaja na okus.
Je li list bijelog duda siguran?
Bijeli dud općenito se smatra jestivim i ima nisku razinu toksičnosti kod životinja i ljudi. Konzumacija značajne količine ekstrakta lista bijelog duda nije rezultirala štetnim učincima ili smrću u studijama na životinjama koje su uključivale štakore i miševe.
*Ovaj sadržaj služi samo u informativne svrhe i ne predstavlja medicinski savjet.
Reference
[1] Zhang, Y., Wang, D., Yang, L., Zhou, D., Zhang, J. i Li, J. (2017.). Fitokemijska analiza i procjena antioksidativnog djelovanja duda (Morus albaL.) lišće.Fitokemija, 137, 122–130.
[2] Li, X., Wang, X., Chen, D., Chen, S. (2019). Antioksidativno djelovanje i mehanizam duda (Morus albaL.) ekstrakti listova.Journal of Functional Foods, 54, 64–72.
[3] Udani, JK, Singh, BB i Barrett, ML (2009). Ekstrakt lista duda smanjuje postprandijalnu hiperglikemiju kod odraslih s normoglikemijom: randomizirana, dvostruko-slijepa, placebom-kontrolirana studija.Časopis za prehranu i metabolizam, 2009, 1–6.
[4] Asano, N., Yamashita, T., Yasuda, K., Ikeda, K., Kizu, H., Kameda, Y., Kato, A., Nash, RJ, Lee, HS i Ryu, KS (2003.). Polihidroksilirani alkaloidi izolirani iz stabala duda (Morus albaL.) i njihove inhibitorne aktivnosti na glikozidazu.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 51(26), 7600–7606.
[5] Miyake, Y., Minato, K., Fukumoto, S., Yamamoto, K., Oya-Ito, T., Kawakishi, S., i Osawa, T. (2014.). Novi snažni antioksidativni hidroksiflavonoidi u listovima duda (Morus alba L.). Komunikacije o prirodnim proizvodima, 9(1), 43–46.
