Srednji lanac triglicerida (MCT) koji se prerađuje iz kokosovog ulja ili ulja palminog koštica je mješavina zasićenih triglicerida. Glavne komponente su kaprilna kiselina (C 8 H {{{2}} O 2) i decilna kiselina (C 10 H 2 0O {{3 }}). Omjer sadržaja prema ukupnoj masnoj kiselini nije manji od 95%. Nakon hidrolize lipazom MCT se može razgraditi jetrom i brzo opskrbiti tijelom energijom.MCT prah nakon ugradnje i sušenja raspršivanjem, granulacija aglomeracije kombinira se s sekundarnom tehnologijom ugradnje, tada je sadržaj ulja veći, površinsko ulje je niže, a proizvod stabilniji.
U industriji aditiva u hrani trigliceridi srednjeg lanca mogu se koristiti kao otapalo i nosač za arome hrane i pigmente; Pri preradi pekarskih proizvoda trigliceridi srednjeg lanca često se kombiniraju s jeftinim biljnim uljima kako bi djelovali kao sredstvo za oslobađanje kako bi se spriječilo pečenje. Hrana se lijepi za lonac ili na kalup; trigliceridi iz čistog srednjeg lanca ili miješana ulja s biljnim uljem se također često koriste kao maziva i sredstva za oslobađanje plijesni za kalupe za kobasice; Trigliceridi srednjeg lanca mogu se koristiti i za liječenje raznih topljivosti u masti. Vitamini, pigmenti i antioksidanti, kada se doda mala količina triglicerida srednjeg lanca, viskoznost masnih supstanci visoke viskoznosti uvelike se smanjuje; u prehrambenoj industriji koriste se trigliceridi srednjeg lanca umjesto lako oksidiranih mliječnih masti. Mliječni liker i imitacija sira; Trigliceridi srednjeg lanca mogu se koristiti i kao zamućivanje pića kada se koriste u kombinaciji s koloidima topljivim u vodi. Osim toga, trigliceridi srednjeg lanca mogu se koristiti i kao mazivo za strojeve za preradu hrane umjesto mineralnog ulja.
