Što je antocijanin pigment?
Antocijaninjedna je od podklasa fenolnih fitokemikalija. Antocijanin je u obliku glikozida, dok je antocijanidin poznat kao aglikon. Antocijanidini su grupirani u 3-hidroksiantocijanidine, 3-deoksiantocijanidine i O-metilirane antocijanidine, dok su antocijanini u oblicima antocijanidinskih glikozida i aciliranih antocijana. Najčešći tipovi antocijanidina su cijanidin, delfinidin, pelargonidin, peonidin, petunidin i malvidin. Acilirani antocijanini također se otkrivaju u biljkama osim tipičnih antocijana. Acilirani antocijanin dalje se dijeli na akrilirani antocijanin, coumaroylated antocijanin, kafeoylated antocijanin, i malonylated anthocyanin.
Antocijanska formula
Antocijanin je izveden iz flavonola, a ima osnovnu strukturu flavylium iona, odnosno nedostatak ketonskog kisika na 4-položaju (Slika 2). Empirijska formula za flavylium ion antocijanina je C15H11O+ molekularne težine 207.24724 g/mol. S druge strane, antocijanini su glikozilirani oblik antocijanidina. Konjugirani veze antocijana rezultiraju crvenim, plavim i ljubičastim biljkama.
Povezano santocijanska hrana
Što je antocijanin dobro za
Antocijanini su izvijestili da imaju sposobnost snižavanja krvnog tlaka, poboljšati oštrinu vida, smanjiti proliferaciju stanica raka, inhibirati stvaranje tumora, spriječiti dijabetes, smanjiti rizik od CVD modulirati kognitivne i motoričke funkcije. Oni su također izvijestili da imaju protuupalno i antibakterijsko djelovanje. Učinci antocijana koji promiču zdravlje prvenstveno se mogu pripisati njihovim antioksidativnim svojstvima, ali istraživanja pokazuju da bi uključivanje drugih mehanizama djelovanja također moglo biti odgovorno.
Štoviše, učinak antocijana koji potiče zdravlje može biti rezultat sinergističkih interakcija između tih i drugih flavonoidnih komponenti. Postoji manjak informacija o apsorpciji, bio-distribuciji i metabolizmu antocijana i interakciji flavonoidnih komponenti. Nije jasno hoće li in vitro zdravstvene zaštitne uloge antocijana biti prikazane in vivo. Potrebno je uspostaviti i mehanizam djelovanja antocijana.
Sve to ostaje takozvana "antocijanin enigma" i potrebno ih je rješavati u svjetlu sustavnih istraživanja nakon in vitro antocijanin proizvodnih sustava koji su pouzdano i predvidljivo sintetizirali antocijanine u kontroliranom okruženju pružajući jedinstven i koristan model za dubinsko istraživanje antocijana kako bi se utvrdila njegova specifična uloga u prevenciji bolesti.
Što je antocijanin u biljkama
Antocijanini su skupina polifenolnih pigmenata koji se sveprisutno nalaze u biljnom kraljevstvu. U biljkama antocijanini igraju ulogu ne samo u reprodukciji, privlačenjem oprašivača i raspršivača sjemena, već iu zaštiti od raznih abiotičkih i biotičkih naprezanja. Postoje dokazi da antocijanini imaju svojstva koja promiču zdravlje, što čini metabolizam antocijanina zanimljivom metom za uzgajivače i istraživače.
Što je antocijanin pronađen u
Antocijanini su skupina polifenolnih pigmenata koji se sveprisutno nalaze u biljnom kraljevstvu. U biljkama antocijanini igraju ulogu ne samo u reprodukciji, privlačenjem oprašivača i raspršivača sjemena, već iu zaštiti od raznih abiotičkih i biotičkih naprezanja. Postoje dokazi da antocijanini imaju svojstva koja promiču zdravlje, što čini metabolizam antocijanina zanimljivom metom za uzgajivače i istraživače.
Što su antocijanini u hrani
Mnoge ljubičaste namirnice sadrže antocijanine
Sve voće i povrće jarkih boja sadrži antioksidanse – spojeve koji igraju ključnu ulogu u zaštiti našeg tijela – ali mnoge prirodno ljubičaste namirnice sadrže određeni antioksidans koji se zove antocijanin. To su korisni biljni pigmenti koji voću i vegu daju duboke crvene, ljubičaste ili plave nijanse.
Dok su studije u tijeku, prerano je uvjerljivo reći zaslužuju li ljubičasta hrana koja sadrži antocijanine biti hvaljena kao 'superhrana' kao što je to bilo u nekim medijskim izvješćima. Prethodna istraživanja povezala su antocijanine sa širokim rasponom zdravstvenih tvrdnji, međutim, uključujući povećanu dugovječnost, kardiovaskularno zdravlje, prevenciju raka i demenciju.
Antocijanini se nalaze u visokim koncentracijama u crnim ribizima, kupinama i borovnicama, kao iu patlidžanu (u koži), crvenom kupusu, brusnicama i trešnjama.
Za što se antocijanin koristi
Antocijanini koji se nalaze u biljkama imaju širok raspon uporabe. Pigmenti plave, crvene i ljubičaste boje izvađeni iz cvijeća, voća i povrća tradicionalno se koriste kao boja i bojilo za hranu. Osim što se koriste kao prirodni bojila, neki od cvjetova i voća bogatih antocijaninom tradicionalno se koriste kao lijek za liječenje raznih bolesti. S druge strane, biljni antocijanini su široko proučavani zbog svojih ljekovitih vrijednosti. Antocijanini posjeduju antidijabetičke, antikancerogene, protuupalne, antimikrobne i anti-pretilosti, kao i prevenciju kardiovaskularnih bolesti [KVB) [2]. Stoga su antocijanini izvađeni iz jestivih biljaka potencijalni farmaceutski sastojci
Što je antocijanin u crvenom kupusu
Crveni kupus bogat je brojnim bioaktivnim tvarima, uključujući antocijanine. Antocijanski profil crvenog kupusa koji se sastoji od dvadeset derivata cijanidinskih glukozida opisan je pomoću HPLC-DAD-MS/MS. Osnovna struktura identificiranih antocijana bila je cijanidin-3-diglucoside-5-glukozida. Njihovi ostaci glukozida nisu bili dijacilirani, monoacilirani i dijacilirani. Sinaptičke, ferulične, kofeinske i p-kumarske kiseline prepoznate su kao glavne fenolne kiseline u ovoj strukturi. Prevladavajući antocijanin u crvenom kupusu bio je neacilirani oblik cijanidina-3-diglucoside-5-glukozida, zatim cijanidin-3-(sinapoyl)(sinapoyl)-diglucoside-5-glucoside i cijanidin-3-(p-coumaroyl)-diglucoside-5-glukozid.
Za masovni antocijanin obratite nam se na e-mail:herbext@undersun.com.cn
Reference:https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5613902/
https://www.longdom.org/proceedings/health-benefits-of-anthocyanins-30841.html
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fchem.2018.00052/full
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996912005388
