Antocijani su pigmenti topljivi u vodi u biljkama. Rasprostranjene su u biljnom kraljevstvu i glavne su tvari za bojanje u biljnim laticama.
Biljke koje sadrže antocijanin uključuju grožđe, glog, borove iglice, ljubičasti krumpir, ginko, kikiriki, jabuke i čaj.
Antocijanini su flavonoidi. Zbog svoje kemijske strukture, imaju antioksidacijska svojstva. Stoga je korisno da tijelo jede hranu bogatu antocijaninima.
Biološki učinci antocijana uglavnom se očituju u:
1. Zaštita kardiovaskularnog sustava
Istraživanja su pokazala da antocijanini mogu inhibirati oksidaciju lipoproteina niske gustoće i agregaciju trombocita, što je jedan od glavnih uzroka ateroskleroze.
2, uklonite slobodne radikale u tijelu
Antocijanini imaju antioksidacijska svojstva, a ispitivanja su pokazala da antocijanini imaju sposobnost uklanjanja superoksidnih radikala. Eliminiranje slobodnih radikala u tijelu pomaže da se odgodi starenje tijela, a ima i protu-tumorske biološke učinke.
3. Anti-mutacijski učinak
Istraživanja su pokazala da antocijanini ljubičastog krumpira mogu inhibirati mutacije uzrokovane heterocikličkim aminima
