Monk Fruit vs Eritritol
Dvije su popularne slatke zamjeneeritritoliredovničko voće. Eritritol je šećerni alkohol, dok redovničko voće (luo han guo) dolazi iz azijskog voća. Oboje su hranjiva, nula-kalorična zaslađivača.
Što je eritritol?
Eritritol je šećerni alkohol stvoren fermentacijom pšeničnog ili kukuruznog škroba, kaže Jamie Nadeau, RDN, registrirani dijetetičar. Prirodno se nalazi u voću poput grožđa i bresaka, gljivama i fermentiranoj hrani poput piva, umaka od soje i sira. Eritritol ćete pronaći u gumi s nula kalorija ili dijeti, slatkišima, čokoladi i zaslađivačima (uključujući neke koji sadrže i redovničko voće).
Pros eritritola
1. Ne utječe na šećer u krvi
Eritritol ne daje kalorije.
Izlučuje se u urin i ne utječe na razinu glukoze u krvi i inzulina.
2. Ne "previše" slatko
Šećerni alkoholi manje su slatki od ostalih zamjena za šećer, u rasponu od 25% do 100% slatkoće šećera. Eritritol je oko 60% do 80% slatko kao šećer.
3. Ne potiče karijes
Za razliku od šećera i drugih zaslađivača koji sadrže ugljikohidrate, eritritol neće dovesti do karijesa ili propadanja zuba.
4. Bez naknadnog okusa
Za razliku od mnogih drugih zaslađivača s nula kalorija, smatra se da eritritol ne ostavlja smiješan okus u ustima. A, ponekad se miješa s intenzivnim zaslađivačima kako bi sakrio ili smanjio njihov aftertaste.
Protiv eritritola
5. To može uzrokovati GI probleme.
"Šećerni alkoholi poput eritritola zloglasni su po tome što uzrokuju GI distres poput plinova, nadutosti, kao i uzrokuju laksativni učinak", kaže Nadeau.
Previše može prouzročiti proljev, ali većina zdravih odraslih osoba može umjereno tolerirati eritritol, kaže ona. Započnite s malom količinom kako biste izbjegli želučane tegobe.
6. Nije "cjelovita hrana"
Da bi se ekstrahirale slatke komponente, Kreutzer objašnjava da eritritol treba jako obrađivati.
Što je redovničko voće?
"Ekstrakt ploda redovnika stoljećima se koristi na jugu Kine, ali je relativno nov za ostatak svijeta", objašnjava Nadeau.
Također poznato kao luo han guo, monaško voće koristi se u tradicionalnoj kineskoj medicini.
Plod redovnika je u istoj biljnoj obitelji kao i tikve, tikve i tikve.
Pros monaškog voća
1. Sadrži nula kalorija
Poput eritritola, monah je i nezaslađivač, kaže Cary Kreutzer, EdD, MPH, RDN, FAND, izvanredni klinički profesor na Sveučilištu Južne Kalifornije, Leonard Davis School of Gerontology i USC Keck School of Medicine. To znači da ne sadrži ugljikohidrate, masti ili proteine - pruža samo slatki okus.
2. Ne sadrži ugljikohidrate
Monk voće je prikladno za one koji su na dijeti s malo ugljikohidrata (uključujući ketogenu prehranu).
3. Slađe od šećera
Monk voće je 100 do 250 puta slađe od granuliranog šećera, pa ga možete koristiti manje da biste postigli istu razinu slatkoće.
Protiv monaškog voća
4. Nije "cjelovita hrana"
Zaslađivač od voća redovnika mora se preraditi u laboratoriju kako bi se izolirale slatke komponente, objašnjava Kreutzer.
5. Može imati aftertaste
Monk voće nekome može imati "smiješan" okus.
Međutim, jedno je istraživanje pokazalo da nije tako jako kao druga alternativna zaslađivača. Studija iz 2018. godine u časopisu Journal of Dairy Science otkrila je da je od pet mješavina smanjenog šećera u proteinskim napitcima od vanilije onaj s najviše redovničkog voća (i 25% stevije) bio najbliži šećeru.
Plod redovnika vs eritritol u pečenju
Iako je redovničko voće eksponencijalno slađe od šećera, eritritol je nešto slađi od glukoze koja čini njegovu bazu. Oba zaslađivača mogu izazvati lagani osjećaj "hlađenja" ako se puno koriste u receptu za deserte.
Eritritol je lakše pronaći na polici od zaslađivača za voće redovnika, iako je oboje relativno lako pronaći na mreži. Mnoge uobičajene marke eritritola uključuju Swerve, Sukrin, Truvia, So Nourished i još mnogo toga. Jedne stvari koje ćete htjeti biti svjesni jest da mnogi proizvodi kombiniraju zaslađivače, pa pripazite da kupujete 100% čisti eritritol ili zaslađivač od redovničkog voća (ili kombinaciju toga dvoje!) Ili ćete na kraju dobiti proizvod uglavnom prepun dekstroze! Uvijek provjerite nutricionističku naljepnicu prije kupnje novih proizvoda.
Možete kupiti 100% čisti eritritol ili redovničku mješavinu voća i eritritola koja je jednako slatka kao šećer!
Neki su potrošači izjavili da mogu otkriti lagani, voćni aftertaste kada koriste čisto redovničko voće kao zaslađivač, dok su drugi spomenuli aftertaste od eritritola koji opisuju kao "super slatki". FDA je odobrila oba zaslađivača za konzumaciju bez ograničenja, što znači da su sigurna za djecu, trudnice i dojilje.
Najznačajniji problem s kojim se susreće prilikom upotrebe zaslađivača jest njihov utjecaj na pečenje. Nažalost, niti jedno od ovih zaslađivača u potpunosti ne oponaša učinke šećera u pečenju; iako se slatkoća može ponoviti, mnogi su pekari iskusili ravnije, gušće proizvode koji se isto tako ne dižu. Eksperimentiranje s različitim kombinacijama zaslađivača i dodatnih sredstava za dizanje (npr. Kvasac, soda bikarbona) u vašim omiljenim receptima najbolji je put. Eritritol se također ne otapa u tekućini kao i šećer te stoga može ostaviti pomalo krhku teksturu. Morat ćete eksperimentirati dok ga upotrebljavate da biste vidjeli gdje se najbolje koristi.
Monk Fruit vs Stevia
Stevia vs. Monk fruit: Što je bolje za vas? RD' s Take
Ako se pitate koje su razlike između stevije i redovničkog voća, postoje različiti razlozi zbog kojih biste mogli odabrati jedno od drugog.
Voće redovnika ima moćne antioksidanse
Ovo okruglo voće, poznato i kao lo han guo ili voće swingle, porijeklom je iz južne Kine i već se stoljećima koristi kao lijek za liječenje prehlade, gripe i probavnih stanja. Sada se koristi i kao zaslađivač za hranu i piće. Kako bi se stvorila redovnička zaslađivača voća, uklanjaju se sjemenke i kožica ploda i sakuplja sok.
Za razliku od šećera od trske, monah zaslađivač za voće sadrži nula kalorija po obroku i slađi je 150 do 200 puta. Mnogi tvrde da postoji blagi aftertaste, ali nije tako gorak kao neka druga zaslađivača. Monk voće također može biti idealna zamjena za šećer u pečenim proizvodima zbog svoje sposobnosti da ostane stabilno na visokim temperaturama. Jedina razlika koju ćete primijetiti je struktura i tekstura hrane koju pečete pa je prvo isprobajte prije nego što poslužite veliku važnu tortu ili kreaciju za večeru.
Monk voće sadrži spojeve zvane mogrosidi koji mu daju njegov slatkasti okus, ali ujedno su i snažni antioksidanti koji pokazuju da smanjuju upalu i čak inhibiraju rast raka u laboratorijskim životinjama, u preliminarnim studijama. Ova se molekula ne apsorbira u našem gastrointestinalnom traktu, zbog čega navije i ne doprinosi kalorijama vašem jelu. Studija iz 2020. otkrila je da mogrosidi' antioksidativna svojstva smanjuju upalne markere i smanjuju oksidativni stres, dok je drugo istraživanje iz 2017. pokazalo da ima sposobnost zaustaviti proliferaciju tumorskih stanica, posebno rast karcinoma gušterače, iako istraživači upozoravaju da je za to potrebno dodatno proučavanje. Još jedna studija objavljena u časopisu Nutrients 2016. godine otkrila je da mogrosidi mogu spriječiti rak debelog crijeva i grkljana (glasovni pretinac) inhibiranjem stanica specifičnih za rak i antikancerogenim učinkom na tumore kod miševa. Potrebno je provesti daljnja ljudska istraživanja.
Prednosti i nedostaci redovničkog voća
Neki od prednosti monaškog voća uključuju:
Nula kalorija, ugljikohidrata i šećera
Nema dokaza o štetnim nuspojavama
Može se kupiti u obliku granula, praha i tekućine
Može potencijalno koristiti zdravlju
Malo ili nimalo gorak okus
Međutim, voće redovnika dolazi i s nekim minusima. Prvo, neki proizvođači mogu kombinirati ekstrakt voća redovnika sa šećerom ili drugim zaslađivačima koji umanjuju njegove potencijalne zdravstvene beneficije. To također može biti malo skuplje od ostalih zaslađivača, jer ga je teško uzgajati i skupo izvoziti.
Stevia ima nula kalorija, ali ima aftertaste
Umjesto od voća, stevija dolazi iz biljke Stevia rebaudiana, koja se nalazi u određenim dijelovima Južne Amerike. Listovi stevije sadrže osam različitih glikozida (koji su u osnovi molekule šećera) koji su izolirani i pročišćeni kako bi stvorili zaslađivač. Od svih osam, dvije su obilnije te se često koriste i istražuju. Uključuju steviozid i rebaudiozid A (reb A).
Slično kao i redovničko voće, i stevija ne sadrži kalorije te je otprilike 200 do 400 puta slađa od bijelog šećera. Neka mišljenja navode da je aftertastevia stevije neugodna i gorka ili metalna. Zbog toga neki proizvođači mogu dodati zaslađivače steviji kako bi ublažili okus, uključujući agavu, turbinado šećer ili šećerne alkohole.
Stevija je povezana s raznim zdravstvenim blagodatima.
Pregled za 2020. godinu objavljen u International Journal of Clinical Research& Ispitivanja su pronašla korisne podatke koji pokazuju sposobnost stevije&# 39 da snižava hiperglikemiju (povišeni šećer u krvi), hipertenziju (povišeni krvni tlak) i upalu. Studija iz 2019. godine o hranjivim tvarima također navodi da bi stevija mogla pomoći osobama koje su dijabetičari ili žele izgubiti kilograme jer zamjena šećerne trske stevijom smanjuje kalorije, šećer u krvi i sprječava skok inzulina. Istraživanje je pokazalo da su sudionici imali niži osjećaj apetita, nisu povećavali daljnji unos hrane i nisku razinu šećera u krvi nakon obroka (nakon obroka) nakon prijema stevia (jedan gram).
Iako je FDA općenito steviol glikozide općenito priznao kao sigurne (GRAS), cijeli ekstrakt lista stevije i sirovi ekstrakti stevije nisu. To može ljude odbiti od upotrebe stevije, jer je profinjenija i obrađivanija od ostalih prirodnih zaslađivača.
Oni koji su alergični na biljke koje potječu iz porodice Asteraceae, trebali bi uopće izbjegavati steviju. To uključuje tratinčice, ambroziju, krizanteme i suncokret.
Za i protiv Stevije
Stevia ima usporedive prednosti s monaškim voćem, ali još nekoliko nedostataka. Pros uključuju:
Nula kalorija, ugljikohidrata i šećera
Može se kupiti u mnogim oblicima
Ima potencijalne zdravstvene beneficije
Kada su u pitanju nedostaci stevije, oni uključuju:
Potencijalne gastrointestinalne nuspojave, poput plinova i nadutosti (ako se kombiniraju sa šećernim alkoholima)
Može izazvati alergijske reakcije kod nekih osoba
Veći trošak
Više obrađeno
Pomiješano s drugim zaslađivačima
Neugodan aftertaste
Zaključak: Stevija i redovničko voće prirodne su alternative šećeru od trske ili umjetnim zaslađivačima. Budući da niti jedno ni drugo nije bolje ili lošije od drugog, jedino što morate uzeti u obzir prilikom odabira između njih je koji okus više volite.
Zaslađivač od voća redovnika s nuspojavama eritritola
Unatoč činjenici da tijelo ne razgrađuje ovo umjetno zaslađivač, svejedno može proizvesti niz neugodnih nuspojava. Nuspojave eritritola obično uključuju probavne probleme i proljev. Također može uzrokovati nadutost, grčeve i plinove. Uz to, eritritol i drugi šećerni alkoholi često rezultiraju s više vode u crijevima, što uzrokuje proljev. Mogu se pojaviti i mučnina i glavobolja. Potonji simptom često je posljedica pretjeranog proljeva jer je tijelo dehidrirano.
Za rasuti eritritol, voće redovnika, steviju u prahu, kontaktirajte nas na e-mail: herbext@undersun.com.cn
Reference: https: //www.openfit.com/erythritol-vs-monk-fruit
https://www.tasteaholics.com/blog/erythritol-and-monk-fruit/
https://www.dietdoctor.com/low-carb/keto/sweeteners
https://thebeet.com/monk-fruit-vs-stevia-which-is-better-or-worse-for-you-an-rd-answers/
