Kako napraviti ekstrakt stevije
Trebat će vam:
Svježi listovi stevije (i suhi listovi mogu djelovati - pogledajte napomenu u nastavku)
Votka
Očistite staklenu posudu s poklopcem
Količina sastojaka koja vam je potrebna ovisit će o tome koliko ekstrakta stevije želite napraviti. Ovaj sam put napravio prilično malu seriju, tako da sam na kraju upotrijebio samo 1 šalicu votke i šaku nasjeckanog lišća. Ovisno o tome koliko biljaka stevije imate, možete napraviti veliku ili samo malu seriju.
1. Operite lišće i uklonite ih sa stabljike. Bacite sve uvele ili smeđe lišće, a ostatak grubo nasjeckajte.
2. Stavite lišće u čistu staklenu posudu. Napunio sam teglu do vrha, ali nisam spakirao lišće.
3. Napunite staklenku votkom, pazeći da lišće bude potpuno pokriveno.
Sigurno postavite poklopac, dobro ga protresite i odložite.
Ostavite lišće da strmi u votki oko 48 sati. Ovo je puno kraći vremenski okvir od mnogih drugih ekstrakata, ali ako pustite da odstoji dulje od dan ili dva, dobiveni ekstrakt stevije prilično je gorko.
Nakon 48 sati procijedite lišće votke (i ja sam svoje lišće dobro iscijedio kako bih izgladio svaki zadnji komad ekstrakta).
Ulijte ekstrakt u malu posudu i zagrijte ga lagano 20 minuta. Ne dopustite da zakuha, samo ga zagrijte kako biste uklonili alkohol i poboljšali slatkoću. Također će se malo zgusnuti i smanjiti volumen.
4. Gotov ekstrakt ulijte u malu bočicu (sviđa mi se ona s kapaljkom - olakšava upotrebu) i spremite u hladnjak. Trebalo bi trajati nekoliko mjeseci.
Kako napraviti ekstrakt stevije bez alkohola
Postoji nekoliko načina za izradu vaše tekuće stevije, koju možete koristiti u kapljicama ili u kapaljkama u pićima i receptima. Da biste stvorili ova rješenja, u osnovi možete birati između tri različita otapala ili kombinacije sva tri:
alkohol
čista voda
glicerin
Te će tvari otopiti biljni materijal ili prah i zadržati ih u suspenziji.
U nastavku imamo nekoliko recepata kako napravitiekstrakt stevijekoristeći ove miješane menstruacije koristeći svježu steviju, suho lišće, prah od mljevenog lišća kao i bijeli šećer stevije.
kako napraviti ekstrakt stevije vodom
Da bismo napravili tekuću otopinu stevije koristeći ravnu vodu, obično koristimo zeleni prah ili bijeli ekstrakt u prahu. Oboje imaju svoje prednosti i nedostatke.
Zeleni prah od lišća sadrži više hranjivih sastojaka i predstavlja cjeloviti šećer koji je dugoročno potencijalno bolji za tijelo. Međutim, ovi prašci, mljeveni izsuho lišće, imaju tendenciju da imaju jak aftertaste.
Ovu tamnozelenu verziju možete napraviti infuzijom praha u vruću vodu ili nezagrijanom otopinom, ovisno o vašoj želji. Radije koristimo svježe mljeveno suho lišće stevije, a ne kupljeno prethodno napudrano lišće.
Bijeli šećeri stevije, poput onog iz Omica Organics, bolje se otapaju u vodi i ne treba ga filtrirati, osim što su nekima ukusniji. Također ne trebate koristiti' po receptu morate koristiti onoliko koliko je visoko koncentrirano u steviol glikozidima. Ova vrsta tekućeg koncentrata vrlo je jednostavna za izradu i ne zahtijeva infuziju vruće vode.
Iako je ova sorta bliža proizvedenim tekućinama stevije, puno je jeftinije napraviti je sami.
Prilikom izrade otopina stevije na bazi vode ponekad je dobro upotrijebiti malo alkohola ili glicerina da ih sačuvate.
Kako napraviti ekstrakt stevije kod kuće
Da biste napravili ekstrakt stevije, trebate tri jednostavne stvari:
Lišće stevije (svježe ili suho)
Neutralna votka
Tegla
To je to. Teško je ovo zvučati kao recept jer nije. Povucite listove stevije s grana, stavite ih u staklenku, prekrijte votkom. Nasjeckajte lišće stevije prije nego što ih stavite u staklenku, ili nemojte, ovisi o vama. Ostavite lišće da strmi u votki otprilike 2 dana, a ekstrakt može postati gorak. Za razliku od domaće tinkture, iz listova ne želite vaditi sve, samo jednostavnu slatkoću.
KAKO DO SVOJEG ČISTOG STEVIA& TEČNA STEVIJA
Ako želite biti sigurni da je vaša stevija čista, pokušajte je sami izraditi. Uzgoj stevije je super jednostavan. Biljku stevije možete pokupiti u lokalnom vrtiću, a vidio sam ih i u trgovinama za kućne potrepštine u njihovim vrtnim centrima. Biljke stevije danas je vrlo lako pronaći.
Stevija se može uzgajati u posudama, u krajolicima i u vrtovima. Steviju možete uzgajati i u zatvorenom. Zahtijeva vrlo malo održavanja. Može se brati cijelo ljeto, ali najslađe je u jesen kad temperature postanu hladnije.
Kad je vaša stevija spremna za berbu (moju steviju koja je spremna za berbu možete pogledati na videu u nastavku), slijedite ove jednostavne korake za izradu vlastite čiste stevije i tekuće stevije.
Berite svoju biljku steviju odsijecanjem grana u podnožju biljke.
Operite grane / lišće u čistoj filtarskoj vodi.
Uberite lišće s biljke stevije, odbacite stabljike i osušite lišće 12 sati na suncu.
Nakon što se listovi osuše, sameljite ih u procesoru hrane ili mlinu za kavu kako biste napravili čistu steviju. Smatram da mlin za kavu daje najfiniji prah i djeluje vrlo lijepo.
Napomena ~ domaći prah od stevije nije tako sladak kao stevija kupljena u trgovini (300 puta slađa od šećera). Za kuhanje s domaćom stevijom jednostavno zamijenite svaku 1 šalicu šećera s 3-4 žličice domaće stevije.
Da biste napravili tekuću steviju, otopite 1/4 šalice čistog domaćeg praha stevije s 1 šalicom vruće filtrirane vode. Promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi 24 sata. Nakon 24 sata procijedite steviju iz tekućine i tekuću steviju spremite u hladnjak.
Kako napraviti sirup od stevije
Od vaših suhih listova stevije možete napraviti zdrav sirup za zaslađivanje napitaka, umaka ili čak drugih sirupa. Žličica sirupa od stevije slatka je poput šalice šećera.
Uzmite 2 šalice tople vode i dodajte je u pola šalice suhog lišća stevije. Smjesu stavite u staklenu posudu i pustite da strmi 24 sata. Procijedite lišće od smjese.
Procijeđenu smjesu kuhajte na laganoj vatri, smanjujući je na koncentrirani sirup. Sirup bi trebao trajati najmanje godinu dana ako se drži u hermetički zatvorenoj posudi u vašem hladnjaku.
Kako napraviti bijelu steviju u prahu
Domaći prah stevije nije ništa teži od ekstrakta.
Ako imate svježe lišće stevije, prvo ih je potrebno osušiti. Rasporedite ih u dobro prozračenom prostoru ili usitnite biljke u podnožju i objesite ih cijele o splavar. U svakom slučaju, za početak su prilično suhi i trebalo bi im trebati samo nekoliko dana da se potpuno osuše.
Ako ste u vrlo vlažnom području, pokušajte ih sušiti u pećnici na najnižoj postavci. Jednom kad se osuše dovoljno da se potpuno raspadnu u vašim rukama, spremni su.
Počevši od suhog lišća stevije kupljene u trgovini, spremni ste za početak.
Pregršt svježih listova stevije spremnih za sušenje za domaću steviju u prahu.
Sljedeći korak, pretvorite lišće u prah.
Najlakši način za to je čista mlin za kavu, jedna od onih sitnih jeftinih mlinica za oštrice. Važno je da se nikad, niti jednom, nije koristilo za mljevenje kave. Jednu držim samo za mljevenje bilja, a bilje u njoj ne ostavlja svoj okus kao što bi to činila kava.
Stavite nekoliko osušenih listova u mlin i pulsirajte dok ne postane prah.
Budući da je domaća stevija u prahu zapravo stevija u prahu, umjesto laboratorijski izrađenog eritritola u prahu s okusom stevije, potrebno je znatno više da bi se dobio isti učinak u receptima. I dalje je puno slađi od šećera, a treba vam samo oko 1/8 do 1/4 šalice domaće stevije u prahu da zamijenite šalicu šećera.
Kada ga koristite u receptima koji pozivaju na steviju u prahu, možda ćete trebati dodati malo više nego što recept zahtijeva. Ovisit će o vašem ukusu i slatkoći vaše biljke.
Kako napraviti kristale stevije
Ponovna kristalizacija je postupak gdje se ekstrakt stevije iz koraka 5 otopi u smjesi vode i etanola. Smjesa se zatim ohladi i tada će steviol glikozid u najvišoj koncentraciji početi kristalizirati. Na taj se način može dobiti razdvajanje različitih steviol glikozida.
Kako koristiti steviju u prahu
Koristi se kao ne-hranjivo zaslađivač i biljni dodatak. Nehranjivo zaslađivač je ono koje sadrži malo ili nimalo kalorija. Stevija se koristi kao zdrava alternativa dodanom šećeru u mnogim obrocima i pićima.
Ekstrakt lišća stevije nuspojave
Kad se uzima na usta: Stevija i kemikalije sadržane u steviji, uključujući steviozid i rebaudiozid A, VJEROVATNO SU SIGURNI kada se uzimaju na usta kao zaslađivač u hrani. Rebaudiozid A je u SAD-u općenito priznat kao siguran (GRAS) status za upotrebu kao zaslađivač za hranu. Steviozid se sigurno koristi u istraživanjima u dozama do 1500 mg dnevno tijekom 2 godine. Neki ljudi koji uzimaju steviju ili steviozid mogu osjetiti nadutost ili mučninu. Drugi su ljudi prijavili osjećaj vrtoglavice, bolova u mišićima i utrnulosti.
Neki ljudi koji uzimaju steviju ili steviozid mogu osjetiti nadutost ili mučninu. Drugi su ljudi prijavili osjećaj vrtoglavice, bolova u mišićima i utrnulosti.
Za rasuti prah stevije kontaktirajte nas na e-mail:herbext@undersun.com.cn
Reference: https: //www.theprairiehomestead.com/2014/08/homemade-stevia-extract.html
https://www.superfoodevolution.com/how-to-make-stevia-extract.html
https://practicalselfreliance.com/homemade-stevia-extract/
https://wholelifestylenutrition.com/videos/how-to-make-your-own-pure-stevia-liquid-stevia-part-2/
https://preparednessmama.com/diy-stevia-leaf/
https://practicalselfreliance.com/homemade-stevia-extract/
https://realstevia.com/2016/03/21/extracting-steviol-glycosides-from-the-stevia-plant/
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-682/stevia
