Ako se bavite nabavom hrane, pića ili sastojaka, već znate da je ekstrakt stevije jedan od najbrže{0}}rastućih prirodnih zaslađivača. Potrošači žele čiste etikete. Robne marke žele smanjenje šećera bez žrtvovanja okusa. Tu visoko{4}}kvalitetna proizvodnja ekstrakta stevije postaje kritična.
U ovom vodiču ću vas provestikako napraviti ekstrakt stevijena način koji je praktičan, skalabilan i usklađen s industrijskim standardima. Bilo da ste a distributera sirovina ili proizvođača hrane i pića, ovaj će vam članak pomoći da bolje razumijete proces, točke kontrole kvalitete i komercijalna razmatranja.
Zašto je ekstrakt stevije bitan u modernim formulacijama?
Prije nego što zaronimo u to kako napraviti ekstrakt stevije, pogledajmo zašto je to toliko važno.
Stevija dolazi od listova biljke Stevia rebaudiana. Sadrži prirodne spojeve zvane steviol glikozidi, koji su 200-300 puta slađi od šećera. Najvažniji su: Rebaudioside A (Reb A), Rebaudioside M (Reb M), Stevioside. Ovi spojevi daju slatkoću bez kalorija. To činiekstrakt stevijeidealno za: strategije za smanjenje šećera i proizvode prilagođene -dijabetičarima
Kako napraviti ekstrakt stevije?
1. Berba i sušenje
Prvi korak u proizvodnji ekstrakta stevije u industrijskim razmjerima je žetva lišća stevije. Biljke stevije uzgajaju se na velikim poljima, obično u kontroliranim poljoprivrednim uvjetima kako bi se optimizirao prinos i slatkoća. Nakon što su biljke zrele, beru se listovi.
Nakon berbe listovi se pažljivo suše. Ovo je važan korak za očuvanje aktivnih slatkih spojeva u lišću i sprječavanje bilo kakve mikrobne kontaminacije. U industrijskim okruženjima sušenje se vrši pomoću specijalizirane opreme poput dehidratora ili peći za sušenje koje kontroliraju temperaturu i razinu vlažnosti kako bi se održala kvaliteta lišća.
2. Izvlačenje
Nakon što se listovi osuše, započinjemo proces ekstrakcije. NaPodsunčani, koristimo tri glavne metode ekstrakcije, ovisno o specifičnim potrebama naših klijenata:
Ekstrakcija vode
Ekstrakcija vodom najuobičajenija je i tro-učinkovitija metoda koju koristimo za proizvodnju ekstrakta stevije. Evo kako to funkcionira:
Namakanje lišća: Osušeni listovi stevije potapaju se u vruću vodu koja otapa slatke spojeve.
Filtriranje: Tekući ekstrakt se zatim filtrira.
Koncentracija: Filtrirani ekstrakt se koncentrira isparavanjem, što rezultira gustom, slatkom tekućinom.
Ova metoda se široko koristi kada je potreban tekući ekstrakt stevije, što je čini idealnom za upotrebu u napitcima ili sirupima.
Ekstrakcija alkoholom
Za klijente kojima je potreban koncentriraniji ekstrakt stevije, koristimo i alkoholnu ekstrakciju. Evo procesa:
Miješanje lišća s alkoholom: Osušite listove stevije i sameljite ih u grubi prah te pomiješajte s alkoholom.
Namakanje: Namočite smjesu na određeno vrijeme kako biste bili sigurni da su slatki spojevi potpuno ekstrahirani.
Isparavanje alkohola: Alkohol se zatim uklanja isparavanjem, ostavljajući za sobom koncentrirani ekstrakt stevije.
Ova metoda rezultira snažnijim ekstraktom, koji je izvrstan za primjene koje zahtijevaju više razine slatkoće, poput stevije u prahu ili dodataka prehrani.
Superkritična CO2 ekstrakcija
Za klijente koji trebaju najčišći oblik ekstrakta stevije, koristimo i superkritičnu CO2 ekstrakciju. Ova je metoda malo naprednija i koristi ugljični dioksid u superkritičnom stanju za ekstrakciju slatkih spojeva stevije.
Tlak CO2: CO2 je pod tlakom i zagrijava se dok ne uđe u superkritično stanje.
Izvlačenje: Ovaj superkritični CO2 zatim prolazi kroz lišće stevije kako bi se ekstrahirali steviol glikozidi.
Pročišćavanje: CO2 se odvaja od ekstrakta, ostavljajući čisti, koncentrirani proizvod stevije.
Ova metoda proizvodi vrlo čist i visoko{0}}kvalitetan ekstrakt, savršen za vrhunske proizvode stevije.
3. Pročišćavanje i koncentracija
Nakon ekstrakcije slatkih spojeva iz listova stevije, ekstraktu je često potrebno dodatno pročišćavanje kako bi se uklonile sve preostale nečistoće. U Undersunu koristimo nekoliko metoda kako bismo osigurali da je naš ekstrakt stevije čist i postojan:
Filtriranje: Filtriramo sav preostali biljni materijal kako bismo osigurali da je ekstrakt gladak i bistar.
Kromatografija: U nekim slučajevima koristimo kromatografiju za odvajanje specifičnih steviol glikozida poputrebaudiozid A, koji je najslađi i najpoželjniji spoj.
Koncentracija: Tekući ekstrakt se koncentrira isparavanjem viška vode ili alkohola, što rezultira koncentriranijim proizvodom.
4. Kontrola kvalitete i testiranje
Kontrola kvalitete bitan je dio proizvodnog procesa u Undersunu. Imamo predani tim koji provodi rigorozna testiranja u svakoj fazi proizvodnje kako bi osigurali da naš ekstrakt stevije zadovoljava najviše standarde. Naši testovi uključuju:
Ispitivanje čistoće: Osiguravanje da ekstrakt sadrži samo željene steviol glikozide i nema neželjenih kontaminanata.
Testiranje slatkoće: Mjerenje razine slatkoće kako bi se osigurala dosljednost u svakoj seriji.
Ispitivanje sigurnosti: Testiramo na zaostala otapala, pesticide ili teške metale kako bismo bili sigurni da je proizvod siguran za konzumaciju.
5. Sušenje i pakiranje
Nakon što je ekstrakt stevije pročišćen i koncentriran, prelazimo na proces sušenja. Za tekući ekstrakt stevije pakiramo ga izravno u bačve ili boce za distribuciju. Zaekstrakt stevije u prahu, koristimo sušenje raspršivanjem kako bismo tekućinu pretvorili u fini prah koji je jednostavan za skladištenje i transport.
Naš ekstrakt stevije zatim se pažljivo pakira u spremnike za -hranu kako bi se zaštitio od kontaminacije. Bilo u tekućem ili praškastom obliku, ekstrakt je spreman za slanje proizvođačima hrane i pića.
6. Skladištenje
Na kraju, ekstrakt stevije čuvamo u hladnom i suhom okruženju, osiguravajući da ostane svjež i zadrži svoju kvalitetu tijekom skladištenja i transporta.
Zašto proizvođači hrane i pića biraju ekstrakt stevije?
- Podržava ciljeve smanjenja šećera: Idealno za formulacije proizvoda s niskim-šećerom i -bez šećera.
- Prirodno porijeklo: Izvedeno izStevia rebaudianabiljka, podupirući-tvrdnje čiste oznake.
- Prikladno za-proizvode za dijabetičare: Ne utječe značajno na razinu glukoze u krvi.
- Visok intenzitet slatkoće: Mnogo slađi od šećera, pa su vam potrebne manje količine.
- Dobra stabilnost: Dobro djeluje pod toplinom i u širokom pH rasponu, što ga čini prikladnim za pića, mliječne proizvode i pekarske proizvode.
- Troškovna učinkovitost u formulaciji: Smanjuje ukupnu potrošnju šećera, što može smanjiti troškove sastojaka.
- Zadovoljava potražnju potrošača: Usklađuje se s trendovima prema zdravijim, biljnim-i funkcionalnim sastojcima.
Zašto odabrati ekstrakt stevije iz Undersun?
U Undersunu smo ponosni na proizvodnju visoko-kvalitetnog ekstrakta stevije koji zadovoljava potrebe naših klijenata u industriji hrane i pića. Evo zašto proizvođači biraju naš ekstrakt stevije:
Na prirodnoj i-biljnoj bazi: Stevija je prirodni zaslađivač-na bazi biljaka, za razliku od umjetnih alternativa.
Dosljedan: Koristimo napredne tehnike ekstrakcije i rigoroznu kontrolu kvalitete kako bismo osigurali dosljednost i čistoću u svakoj seriji.
Kompletna dokumentacija: Pružamo opsežnu dokumentaciju uključujućiCOA, specifikacijski listovi, SDS, dijagrami tokaitd.
Kapacitet proizvodnje: Upravljamo tvornicom s godišnjim proizvodnim kapacitetom većim od 3000 tona, osiguravajući dosljednu i pouzdanu opskrbu proizvodima
Skladište u Sjedinjenim Državama: Održavamo skladište u SAD-u kako bismo omogućili bržu otpremu i bolje služili našim kupcima.
Ako tražite a pouzdanog dobavljača ekstrakta stevije ili želite istražiti prilagođena rješenja za svoje formulacije, slobodno nas kontaktirajte.Molimo kontaktirajte nas na e-mail:herbext@undersun.com.cn
Reference
Prakash, I., DuBois, GE, Clos, JF, Wilkens, KL, Fosdick, LE (2008). Razvoj rebiane, prirodnog, neka{11}}kaloričnog zaslađivača.
Lemus-Mondaca, R., Vega-Gálvez, A., Zura-Bravo, L., Ah-Hen, K. (2012.). Stevia rebaudiana: prirodna alternativa za zaslađivanje.
Zajednički FAO/WHO stručni odbor za prehrambene aditive (JECFA) (2010). Procjena sigurnosti steviol glikozida.
Gardana, C., Simonetti, P., Canzi, E., Zanchi, R., Pietta, P. (2003.). Metabolizam steviol glikozida u ljudi.
Chatsudthipong, V., Muanprasat, C. (2009). Steviozid i srodni spojevi: terapeutske koristi.
Ceunen, S., Geuns, JMC (2013). Steviol glikozidi: Kemijska raznolikost i primjena.
