Što je ekstrakt lišća stevije
Ekstrakt lišća stevijepotječe iz biljke stevije koja potječe iz Južne Amerike. Primarne komponente ekstrahirane iz lista stevije nazivaju se steviol glikozidi. Ekstrakti iz ovih biljaka koriste se u zaslađivačima stevije za pružanje slatkog okusa bez kalorija u mnogim jelima i pićima.
Od čega se proizvodi ekstrakt stevije
Zaslađivači stevije potječu od lišćaStevia rebaudiana(Bertoni) biljka, biljni grm porijeklom iz Južne Amerike. Biljka stevija koristi se u prehrambene i ljekovite svrhe stotinama godina, a njezino lišće i sirovi ekstrakti prodaju se kao dodaci prehrani. Pročišćene ekstrakte slatkih tvari koje se nalaze u listu stevije, nazvane steviol glikozidi, američka Uprava za hranu i lijekove (FDA) smatra općenito priznatima kao sigurne (GRAS). Međutim, cijelo lišće stevije i ekstrakti sirovog lišća ne smiju se prodavati kao zaslađivači u SAD-u jer prema tim podacima FDA nema dovoljno toksikoloških podataka. Zaslađivači stevije izrađuju se ekstrakcijom steviol glikozida iz lišća biljke stevije i njihovim pročišćavanjem kako bi se uklonili neki gorki atributi koji se nalaze u sirovom ekstraktu.
Svi steviol glikozidi imaju zajedničku osnovnu okosnicu koja se naziva steviol. Uključuju spojeve poput steviozida i mnogo različitih oblika rebaudiozida, od kojih je najčešći rebaudiozid A (ili reb A) (Magnuson 2016). Neki steviol glikozidi također se dobivaju postupcima koji se nazivaju biokonverzija i fermentacija, a koji omogućuju veću proizvodnju slađih i manje gorkih rebaudiozida stevije, poput reb M
Što je ekstrakt stevije u sirovom obliku
Stevia In The Raw® je zaslađivač s nula kalorija *, koji se sastoji od ekstrakta stevije i glomaznog sredstva (dekstroza ili maltodekstrin). Stevija se vadi iz najslađeg dijela biljnog lista stevije (stevia rebaudiana Bertoni). Zatim se pročišćava kako bi se stvorilo zaslađivač koji je 300 do 400 puta slađi od šećerne trske. Budući da je ekstrakt lišća stevije tako čist i sladak, potrebno je miješati ga s masom za povećanje volumena kako bi se mogao prikladno izmjeriti, uliti i koristiti kao zamjena za šećer ili druga kalorična sladila.
U našem paketnom proizvodu čisti ekstrakt lišća stevije pomiješan je s dekstrozom, ugljikohidratom dobivenim iz kukuruza, da bi se dobilo nulakalorično zaslađivač koji nazivamo Stevia InThe Raw®.
U našem Bakers Bag proizvodu za šalicu, čisti ekstrakt lišća stevije suši se zajedno s maltodekstrinom, ugljikohidratom dobivenim iz kukuruza, kako bi se dobilo nulakalorično zaslađivač koji odgovara slatkoći i mjerenju šećera "šalica za šalicu" za recepte. .
* Svaki paket sadrži manje od 4 kalorije po porciji, što FDA smatra dijetetski nula.
Što je tekući ekstrakt stevije
Tekuća stevija nudi mogućnost zaslađivanja omiljenih pića i hrane bez šećera bez negativnih učinaka rafiniranog šećera na zdravlje. Smanjivanje unosa kalorija, poboljšanje razine šećera u krvi i smanjenje rizika od nastanka šupljina nekoliko je razloga zašto je tekuća stevija izvrsno zaslađivač. Okus, kvaliteta sastojaka i skladištenje važni su čimbenici koje treba procijeniti prilikom odabira.
Prvo, stevia je moje zaslađivač koji odabirem za gotovo svu zaslađenu hranu - hladna pića, tople napitke, smoothieje, deserte, umake i još mnogo toga. Stevia je biljka super slatkog okusa koja zapravo nije šećer (bez kalorija i bez glikemijskog utjecaja). Super je koncentriran u GG-u - 30 do 200 puta slađi od šećera, ovisno o obliku - i malo ide daleko!
Mnogi recepti Trim Healthy Mama zahtijevaju mješavinu eritritola - šećernog alkohola koji je&# 39 smatrao alternativom bez šećera - i stevije zajedno. Tu mješavinu povremeno koristimo umjereno za posebne poslastice. Međutim, za svakodnevnu upotrebu, to je stevija&# 39 u našem kućanstvu!
Nuspojave i upozorenja od stevije
Kad se uzima na usta: Stevija i kemikalije sadržane u steviji, uključujući steviozid i rebaudiozid A, VJEROVATNO SU SIGURNI kada se uzimaju na usta kao zaslađivač u hrani. Rebaudiozid A je u SAD-u općenito priznat kao siguran (GRAS) status za upotrebu kao zaslađivač za hranu. Steviozid se sigurno koristi u istraživanjima u dozama do 1500 mg dnevno tijekom 2 godine. Neki ljudi koji uzimaju steviju ili steviozid mogu osjetiti nadutost ili mučninu. Drugi su ljudi prijavili osjećaj vrtoglavice, bolova u mišićima i utrnulosti.
Stevia opasnosti
Prema FDA-i, prihvatljivi dnevni unos glikozida stevije je 4 miligrama (mg) po kilogramu. Pouzdani izvor tjelesne težine.
Kada se koristi kao zaslađivač ili za aromatiziranje hrane, stručnjaci ne smatraju da visoko pročišćena stevija izaziva štetne nuspojave.
Iako je nekoliko studija identificiralo potencijalne nuspojave stevije tijekom posljednjih nekoliko desetljeća, većina je rađena na laboratorijskim životinjama, a mnoge su u međuvremenu opovrgnute.
Potencijalne nuspojave povezane s konzumacijom stevije uključuju:
Oštećenje bubrega
Stevija se smatra diuretikom, što znači da povećava brzinu kojom tijelo izbacuje vodu i elektrolite iz tijela urinom. Budući da je bubreg odgovoran za filtriranje i stvaranje mokraće, istraživači su u početku mislili da dugotrajna konzumacija stevije može oštetiti organ.
Međutim, novije studije zaključile su da stevija može pomoći u sprečavanju oštećenja bubrega. Studija iz 2013. godine, izvedena u laboratoriju, pokazala je da stevija smanjuje rast cista u bubrežnim stanicama.
Gastrointestinalni simptomi
Neki proizvodi od stevije sadrže dodane šećerne alkohole koji mogu izazvati neugodne simptome kod osoba koje su vrlo osjetljive na kemikalije.
Iako je preosjetljivost na šećerni alkohol rijetka, simptomi mogu uključivati:
mučnina
povraćanje
probavne smetnje
grčevi
nadimanje
Nekoliko studija na kulturama staničnih glodavaca i ljudskih stanica pokazalo je potencijalne gastrointestinalne blagodati steviol glikozida. Pokazalo se da upotreba stevije pomaže u ograničavanju i smanjenju proljeva i simptoma sindroma iritabilnog crijeva (IBS).
Alergijska reakcija
Prema pregledu iz 2015. godine, Pouzdanom izvoru, vrlo je malo prijavljenih slučajeva alergije na steviju. I FDA i Europska komisija zaključili su da je broj osoba preosjetljivih na steviju ili kojima prijeti alergijski odgovor na nju nizak.
Hipoglikemija ili nizak šećer u krvi
Iako stevija može pomoći u kontroli šećera u krvi kod osoba s dijabetesom, također se nekada smatralo da dugotrajna ili teška konzumacija stevije može uzrokovati hipoglikemiju ili nizak šećer u krvi.
To je u međuvremenu dokazano vrlo malo vjerojatno, osim kod osoba s abnormalno niskom razinom šećera u krvi.
Niski krvni tlak
Poznato je da Stevia djeluje kao vazodilatator, uzrokujući širenje krvnih žila i snižavajući ukupni krvni tlak. Trenutno su istraživači istražili samo potencijalno pozitivne aspekte ove upotrebe.
Sve što aktivno snižava krvni tlak može uzrokovati zdravstvene komplikacije pretjeranom, dugotrajnom uporabom. Osobe s kroničnim niskim krvnim tlakom trebaju razgovarati s liječnikom o dugotrajnoj uporabi stevije.
Endokrini poremećaj
Kao vrsta steroida, steviol glikozidi mogu ometati hormone pod nadzorom endokrinog sustava. Studija iz 2016. otkrila je da su ljudske stanice sperme izložene steviolu povećale proizvodnju progesterona.
Zašto je stevija zabranjena
Iako je široko dostupna u cijelom svijetu, 1991. godine stevija je zabranjena u SAD-u zbog ranih studija koje su sugerirale da zaslađivač može uzrokovati rak. Sljedeća studija opovrgnula je početnu studiju i 1995. godine, Uprava za hranu i lijekove (FDA) dopustila je da se stevija uvozi i prodaje kao dodatak prehrani, ali ne i kao zaslađivač. Nekoliko je tvrtki tvrdilo FDA da bi steviju trebalo kategorizirati slično kao njeni rođaci s umjetnim zaslađivačima kao "Općenito prepoznatu kao sigurnu" (GRAS). Tvari koje se smatraju GRAS-om utvrđene su kao sigurne putem stručnog konsenzusa, znanstvenog pregleda ili široke upotrebe bez negativnih komplikacija. Izuzeti su od rigoroznog postupka odobrenja potrebnog za aditive za hranu. Ako se označi kao GRAS, stevija bi se mogla koristiti kao zaslađivač u širokoj paleti prehrambenih proizvoda i pića.
U prosincu 2008. FDA je prihvatila ovaj argument, proglasila steviju GRAS i dopustila njegovu upotrebu u glavnoj američkoj proizvodnji hrane.Proizvođačima hrane trebalo je nekoliko godina da razviju prave formulacije, ali stevija je sada prisutna u brojnim vrstama hrane i pića u SAD-u, uključujući Gatoradeov G2, VitaminWater Zero, SoBe Lifewater Zero, Crystal Light i Sprite Green. Širom svijeta koristi se u bezalkoholnim pićima, žvakaćim gumama, vinima, jogurtima, bombonima i mnogim drugim proizvodima. Stevia u prahu također se može koristiti za kuhanje i pečenje (u izrazito smanjenim količinama u usporedbi sa stolnim šećerom zbog velike potencije slatkoće).
Koliko dugo stevija ostaje u vašem tijelu
Pogledajmo prvo kako se šećer razgrađuje u tijelu. Kada probavlja šećer, gušterača proizvodi inzulin da bi ga razgradio, što održava razinu šećera u krvi pod kontrolom. To je posebno problematično kod dijabetičara zbog nedostatka u proizvodnji inzulina, nedovoljne probave šećera što dovodi do povišene razine šećera u krvi.
Stevija se različito metabolizira. Tijelo ne reagira na steviju kao saharoza iz šećera, tako da ne dolazi do stvaranja inzulina; steviol glikozidi prolaze nepromijenjeni kroz tijelo (za razliku od šećera) do debelog crijeva gdje se glikozid uklanja u fazama hidrolizom, što rezultira stvaranjem steviola.
Stevija dobra ili loša
Stevia je prirodno sladilo povezano s brojnim prednostima, uključujući nižu razinu šećera u krvi.
Iako se rafinirani ekstrakti smatraju sigurnima, nedostaju istraživanja cijelih listova i sirovih proizvoda.
Kada se koristi umjereno, stevija je povezana s malo nuspojava i može biti izvrsna zamjena za rafinirani šećer.
ZA rasuti prah stevije kontaktirajte nas na e-mail:herbext@undersun.com.cn
Reference: https: //foodinsight.org/what-is-stevia-leaf-extract/
https://www.intheraw.com/products/faqs/stevia-in-the-raw/
https://www.yogajournal.com/osp/best-liquid-stevia/
https://traditionalcookingschool.com/qa/which-stevia-is-best-brand-aw107/
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-682/stevia
https://www.medicalnewstoday.com/articles/319837#possible-health-risks-and-side-effects-of-stevia-use
https://www.acefitness.org/certifiednewsarticle/1644/the-truth-about-stevia-the-so-called-healthy-alternative-sweetener/
https://realstevia.com/2016/03/30/how-is-stevia-metabolized-by-the-human-body/
https://www.healthline.com/nutrition/is-stevia-safe
