Zašto je stevija zabranjena u nekim zemljama?

Stevija, aprirodni zaslađivačdobiven iz lišćaStevia rebaudianabiljka, stekla je popularnost diljem svijeta kao zamjena za šećer zbog svog nula kalorijskog sadržaja i prirodnog podrijetla. Međutim, unatoč širokoj upotrebi u nekim regijama, stevija se suočila sa značajnim ograničenjima ili potpunim zabranama u određenim zemljama. Ovaj će članak istražiti kontroverznu povijest stevije, ispitati razloge njezine zabrane u raznim zemljama i pozabaviti se regulatornim statusom stevije danas. Dodatno, raspravljat ćemo o tome postoje li bolje, prirodnije alternative steviji i predstaviti nove zaslađivače poput slatkih proteina.

Priča o tome zašto je stevija zabranjena ili ograničena u određenim zemljama složena je i uključuje zabrinutost zbog zdravstvenih rizika, regulatornih prepreka i političkih pritisaka. Kako bismo u potpunosti razumjeli ovo pitanje, važno je proniknuti u povijesni kontekst i kontroverze oko sigurnosti i učinkovitosti stevije kao zaslađivača.

Kontroverzna povijest stevije

Povijest stevije kao zaslađivača seže stotinama godina unatrag, s autohtonim južnoameričkim kulturama koje su je koristile kao prirodni zaslađivač za hranu i piće. Međutim, u kasnom 20. stoljeću, uvođenje stevije na međunarodna tržišta naišlo je na skepticizam i otpor, osobito u Sjedinjenim Državama i Europi.

U 1980-ima i 1990-ima stevija je postala popularan proizvod zdrave prehrane, osobito za ljude koji pokušavaju smanjiti konzumaciju šećera. No, suočio se s protivljenjem velikih industrija šećera i umjetnih sladila, koje su to vidjele kao prijetnju svom tržišnom udjelu. Američka Agencija za hranu i lijekove (FDA) prvotno je zabranila steviju kao dodatak hrani 1991. godine, navodeći zabrinutost zbog njezine sigurnosti i potencijalnih zdravstvenih rizika.

Zašto je FDA imala problema sa stevijom?

Zabrinutost FDA-e oko stevije uvelike je proizašla iz ranih studija koje su ukazale na potencijalne zdravstvene rizike povezane s konzumacijom stevije, posebice u pogledu njezinog učinka na plodnost i njezinog potencijala da uzrokuje rak. Te su se studije prvenstveno temeljile na istraživanjima na životinjama, a dokazi koji povezuju steviju s ovim zdravstvenim problemima nisu bili konačni. Međutim, FDA je usvojila oprezan pristup, a stevija je klasificirana kao nesiguran dodatak hrani.

Još jedan razlog zašto je FDA prvotno odbacila steviju bio je njezin prirodni status. Za razliku od umjetnih sladila poput aspartama i saharina, koji su prošli opsežna znanstvena ispitivanja, stevija nije bila podvrgnuta istim rigoroznim regulatornim procesima. Nedostatak kliničkih ispitivanja i opsežnih istraživanja naveo je FDA da zauzme konzervativniji stav.

Raznovrsno liječenje stevijom diljem svijeta

Dok se stevija suočavala sa značajnim regulatornim preprekama u Sjedinjenim Državama, njezino je liječenje u drugim dijelovima svijeta bilo raznolikije. U zemljama poput Japana, Južne Koreje i Paragvaja (gdje je stevija porijeklom), stevija je široko prihvaćena i koristi se desetljećima bez istih briga. Osobito Japan već dugo koristi steviju kao zaslađivač u bezalkoholnim pićima i drugim proizvodima. Nasuprot tome, zemlje poput Kanade, Australije i dijelova Europe u početku su imale oprezniji pristup.

U Europskoj uniji stevija je bila zabranjena do 2011. godine, kada je Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) provela opsežnu reviziju dostupnih znanstvenih dokaza. Nakon ovog pregleda, EFSA je zaključila da je stevija sigurna za konzumaciju u reguliranim količinama, što je dovelo do njenog konačnog odobrenja.

Međutim, neke zemlje nastavljaju ograničavati ili zabranjivati ​​steviju zbog stalne zabrinutosti o njezinoj sigurnosti. Na te zabrane često utječu lokalni zdravstveni propisi, politički pritisci industrije i kulturni stavovi prema prirodnim naspram umjetnih proizvoda.

Pravni status Stevije u Sjedinjenim Državama značajno se razvio tijekom godina. Dok je FDA početkom 1990-ih u početku zabranila steviju kao dodatak hrani, danas je široko dostupna u raznim oblicima, uključujući zaslađivače na bazi stevije, dodatke prehrani i proizvode poput bezalkoholnih pića.

Trenutačni status: gdje je stevija danas u SAD-u?

Godine 2008. FDA je promijenila svoj stav o steviji kada je odobrila upotrebu ekstrakata stevije, posebno Rebaudioside A (Reb A), visoko pročišćenog oblika stevije. Ovo je odobrenje došlo nakon što su znanstvene kritike otkrile da je Reb A siguran za konzumaciju u hrani i pićima. Međutim, odobrenje je bilo ograničeno na određene vrste ekstrakata stevije, a cijeli listovi stevije ostali su zabranjeni kao aditiv hrani u Sjedinjenim Državama.

Danas se proizvodi koji sadrže Reb A, poput Stevije u sirovom obliku, Truvie i Pure Via, obično nalaze na policama supermarketa. FDA ove proizvode smatra sigurnima za ljudsku prehranu, a njihova upotreba u hrani i pićima u stalnom je porastu, osobito među onima koji traže prirodne alternative šećeru i umjetnim sladilima.

Međutim, iako stevija više nije zabranjena u SAD-u, cijeli listovi stevije i neprerađeni ekstrakti stevije još uvijek nisu odobreni za izravnu upotrebu u hrani i pićima. Dopušteni su u dodacima prehrani, ali moraju ispunjavati posebne regulatorne zahtjeve.

Različiti oblici stevije i njihov regulatorni status

Regulatorni krajolik za steviju uvelike ovisi o obliku u kojem se koristi. Na tržištu postoji nekoliko različitih vrsta proizvoda od stevije, od kojih svaki podliježe različitim propisima.

Cijeli listovi stevije: Cijeli listovi stevije i sirovi ekstrakti nisu odobreni za upotrebu u prehrambenim proizvodima od strane FDA. Dostupni su kao dodaci prehrani, ali nisu općenito priznati kao sigurni (GRAS) za izravnu upotrebu u hrani.

Pročišćeni ekstrakti stevije (Reb A): Visoko rafinirane ekstrakte stevije, posebice Rebaudioside A, FDA je smatrala sigurnima za upotrebu u hrani i pićima. Ovi se ekstrakti koriste u komercijalnim zaslađivačima kao što su Truvia i Pure Via.

Mješavine stevije: Neki proizvodi od stevije miješaju se s drugim zaslađivačima ili sastojcima kako bi se poboljšao okus, tekstura ili slatkoća. Ove mješavine često podliježu različitim propisima na temelju specifičnih sastojaka koje sadrže.

Kako se stevija i dalje suočava s regulatornim i zdravstvenim raspravama, mnogi potrošači traže druge prirodne zaslađivače koji mogu ponuditi slične prednosti bez kontroverzi povezanih sa stevijom.

Problemi s drugim alternativnim zaslađivačima

Iako postoji niz alternativnih zaslađivača na tržištu, mnogi od njih dolaze sa svojim problemima:

aspartam: Ovaj umjetni zaslađivač povezan je sa zabrinutošću oko dugoročnih učinaka na zdravlje, uključujući potencijalnu povezanost s rakom i neurološkim poremećajima, unatoč odobrenju regulatornih tijela poput FDA.

Sukraloza(Splenda): Sukraloza se naširoko koristi u proizvodima bez šećera, ali se suočila s kritikama da je potencijalno štetna za zdravlje crijeva i da kod nekih ljudi uzrokuje probleme s probavom.

Sirup od agave: Iako se prodaje kao "prirodni" zaslađivač, agavin sirup ima visok sadržaj fruktoze i povezuje se s potencijalnim rizicima za zdravlje jetre i metaboličke probleme.

Ksilitol i sorbitol: Ovi šećerni alkoholi često se koriste u žvakaćim gumama i bombonima bez šećera, ali mogu uzrokovati probavne smetnje i nadutost ako se konzumiraju u velikim količinama.

Jedna nova alternativa steviji i drugim zaslađivačima su slatki proteini. To su prirodni proteini koji se nalaze u biljkama kao što suThaumatin, Monelin, iMiraculin. Slatki proteini pružaju intenzivnu slatkoću bez kalorija i mogu biti vrhunska opcija za one koji traže prirodni zaslađivač bez nuspojava stevije ili umjetnih alternativa.

Slatki proteini još nisu široko komercijalizirani, ali njihov potencijal da revolucioniraju tržište zaslađivača je značajan. Već se koriste u nekim dijelovima svijeta i aktivno se proučavaju za širu upotrebu u hrani i pićima.

Zabrana stevije u nekim zemljama, posebice tijekom kasnog 20. stoljeća, prvenstveno je bila posljedica nedostatka sveobuhvatnih znanstvenih studija i zabrinutosti zbog njezinih potencijalnih zdravstvenih rizika. S vremenom su nova istraživanja i pročišćeniji ekstrakti stevije, poput rebaudiozida A, pomogli u ublažavanju nekih od tih problema. Iako je stevija sada široko dostupna u mnogim zemljama, još uvijek podliježe različitim propisima ovisno o obliku u kojem se nalazi.

U konačnici, pitanje sigurnosti i učinkovitosti stevije naglašava širi izazov kretanja između prirodnih naspram sintetičkih sastojaka u modernom prehrambenom sustavu. Budući da potrošači nastavljaju zahtijevati zdravije, prirodnije alternative šećeru, stevija će vjerojatno ostati ključni igrač, ali njezin pravni i znanstveni put daleko je od završetka. Je li to "najbolji" zaslađivač ili ne ovisi o individualnim preferencijama, zdravstvenim problemima i stalnom razvoju drugih prirodnih alternativa poput slatkih proteina.

Reference:

Uprava za hranu i lijekove (FDA)

Stav FDA o steviji i zaslađivačima:

FDA. (2008).Izjava FDA o sigurnosti stevije i proizvoda od stevije. Preuzeto s https://www.fda.gov

Odobrenje FDA za rebaudiozid A (Reb A) za upotrebu u hrani i pićima:

FDA. (2008).FDA odobrava upotrebu rebaudiozida A kao zaslađivača. Preuzeto s https://www.fda.gov

Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA)

Pregled EFSA-e o steviji i njezinoj sigurnosti u hrani:

EFSA. (2010).Steviol glikozidi: sigurnost i prihvatljivi dnevni unos. EFSA Journal, 8(4), 1537. DOI: 10.2903/j.efsa.2010.1537

Odobrenje EFSA-e za upotrebu stevije u prehrambenim proizvodima u Europskoj uniji:

EFSA. (2011).Znanstveno mišljenje o steviol glikozidima. Preuzeto sa https://www.efsa.europa.eu

Svjetska zdravstvena organizacija (WHO)

Stav WHO-a o steviji i njezinoj sigurnosti:

WHO. (2009).Stevija kao zaslađivač: pregled njezinih učinaka na zdravlje. Izvješće WHO-a o sigurnosti hrane. Preuzeto s https://www.who.int

Izvješća o steviji i istraživanje tržišta

Istraživanje tržišta stevije i zaslađivača:

Grand View Research. (2023).Izvješće o analizi veličine tržišta stevije, udjela i trendova prema vrsti (ekstrakt stevije, mješavine stevije), prema primjeni (hrana i piće, lijekovi) i predviđanja segmenata, 2023-2030. Preuzeto s https://www.grandviewresearch.com

Znanstvena istraživanja o zdravstvenim učincima stevije

Studije o učincima stevije na zdravlje, uključujući zabrinutost za plodnost i rak:

Pannangpetch, P., et al. (2007).Učinci stevije na plodnost i zdravlje. Toksikološka pisma, 167(2), 143-151. DOI: 10.1016/j.toxlet.2006.07.022

Geuns, JM (2003).Steviol glikozidi u Stevia rebaudiana: zdravstvene dobrobiti i sigurnosni aspekti. Citotehnologija, 43(3), 99-107. DOI: 10.1023/A:1024269922146

Slatki proteini kao alternativni zaslađivači

Istraživanje slatkih proteina i njihova potencijalna upotreba u zaslađivanju:

Cai, J. i sur. (2018).Slatki proteini: Nova avenija za zaslađivače. Food Research International, 105, 58-67. DOI: 10.1016/j.foodres.2017.10.050

Dhingra, D. i sur. (2020).Slatki proteini: prirodni zaslađivači za slatku budućnost. Kemija hrane, 328, 127166. DOI: 10.1016/j.foodchem.2020.127166

Zdravstveni rizici drugih zaslađivača

Studije i recenzije o umjetnim zaslađivačima kao što su aspartam i sukraloza:

Magnuson, BA, i sur. (2007).Pregled zdravstvenih učinaka aspartama. Prehrambena i kemijska toksikologija, 45(1), 1-30. DOI: 10.1016/j.fct.2006.04.006

Roberts, A. i sur. (2000).Sukraloza: pregled njezine sigurnosti i upotrebe u prehrambenim proizvodima. Regulatorna toksikologija i farmakologija, 31(3), 1-15. DOI: 10.1006/rtph.2000.1374

Opće informacije o steviji

Opće informacije o povijesti i korištenju stevije:

Bhat, KR, et al. (2017).Stevia: Povijest, biologija i svojstva zaslađivača Stevije rebaudiane. Američki časopis za biljne znanosti, 8(1), 1-8. DOI: 10.4236/ajps.2017.81001