β-glukanamože se dodati hrani kao supstanca hipoglikemijskog indeksa, koja glukozu u hrani može oslobađati. To omogućava da inzulinski radnik mirno radi, uvijek se drži svog posta i održava normalno tijelo. Može se reći da je zob β-glukan dobar pomagač gušterače. Kako to pomaže?
Zobni beta-glukanima sposobnost obnavljanja beta stanica otočića i borbu protiv inzulinske rezistencije (IR). Dvije osnovne karakteristike nastanka dijabetesa su inzulinska rezistencija (IR) i oštećenja izlučivanja inzulina. Među njima je IR patofiziološko stanje u kojem organ ili mjesto koje reagira na inzulin nisu osjetljivi na njegove fiziološke učinke. IR fenomen može se vidjeti kod većine bolesnika s dijabetesom tipa 2 i pretilošću. Nakon što se dogodi ovaj fenomen, otočke β stanice nadoknađuju se hiperplazijom, njihove adhezije povećavaju, a njihove se funkcije na kraju iscrpljuju. Tjelesna sposobnost GG-a da se bavi šećerom smanjuje se, a pojava ili ozbiljnost dijabetesa povećavaju se. Zobni β-glukan može obnoviti kapacitet β-otočnih otočića, povećati osjetljivost na inzulin i poboljšati otpornost na inzulin. Istovremeno, zob β-glukan može pospješiti sintezu jetrenog glikogena i mišićnog glikogena, što može smanjiti šećer u krvi povećanjem sadržaja obojega i poboljšati IR fenomen. Zobni β-glukan pojačava glikolizu i inhibira enzime polisaharida.
