Antocijanini su široko rasprostranjeni u crvenom/plavom voću i povrću, a njihov sadržaj u biljkama znatno varira među različitim vrstama, ovisno o kultivaru ili sorti, uzgojnom području, klimi, metodama uzgoja, vremenu berbe, sazrijevanju, sezonskoj varijabilnosti, preradi i skladištenju, temperaturi i svjetlu izlaganje. Bobičasto voće poput jagoda, borovnica, kupina, crnog ribiza, crvenog ribiza i malina bogat je izvor antocijanina, s razinama u rasponu od oko 100 do oko 700 mg/100 g svježeg proizvoda.
Što je antocijanin?
Antocijanini su glukozidi antocijanidina, derivata flavonoida koji nastaju fenilpropanoidnim putem. Prisutni su u svim tkivima viših biljaka, uključujući lišće, stabljike, korijenje, cvijeće i plodove. Kao prirodna bojila za hranu, antocijanski pigmenti se dugo koriste u velikoj mjeri. Međutim, pH, svjetlost, temperatura i struktura utječu na nijansu i postojanost ovih pigmenata. Antocijanini su crveni pigmenti u kiselom pH, ali se mijenjaju u plavo u bazičnom pH.
Osim upotrebe kao bojila za hranu, ovi su spojevi potencijalno korisni kao nutricijski sastojci, budući da pružaju brojne korisne učinke na zdravlje. Mnoge in vitro studije na životinjama i ljudima procijenile su biološki i farmakološki potencijal ovih molekula i pokazale da posjeduju sposobnost suzbijanja oksidativnog stresa, djelovanja kao antimikrobne tvari i suzbijanja nastanka i progresije brojnih nezaraznih bolesti kao što su neurodegenerativne, kardiovaskularne, metaboličke bolesti i rak.
Koje voće sadrži antocijane?
Crveno, ljubičasto i plavo voće i povrće često se može pohvaliti najvećom količinom antocijana. Sljedeće namirnice sadrže najviše antocijanina na 3,5 unce (100 grama).
- Dud: 1,4–704 mg
- Bobice aronije: 46–558 mg
- Bobice crne bazge: 17–463 mg
- Crni ribiz: 25–305 mg
-
Kupine: 10–139 mg
Druge namirnice s visokim udjelom antocijana uključuju ljubičasti kukuruz, šipak, patlidžan, crnu mrkvu, crveni kupus i ljubičastu cvjetaču. Sadržaj antocijana u ovoj hrani može varirati od nekoliko do 200-300 mg na 3,5 unce (100 grama).
Top 5 sastojaka koji sadrže više antocijanine
Mnogo je naših kupaca koji su pokušali nabaviti čiste ili više antocijanine iz različitih biljaka.
I ovdje preporučamo sljedeće kao njihov najbolji izbor.
- Izvrsna stavka za uključivanje u maske za lice, sapune i pilinge je ekstrakt duda u prahu. Dok voće ima prekrasna antioksidativna svojstva za umirivanje i zacjeljivanje kože, lišće i korijen imaju potencijal posvijetliti i popraviti kožu. Što kažete na dozu praha duda? Uobičajena doza je cca. 500-mg/dan. Prah lista duda može se umiješati u vruću vodu, smoothieje, sokove, zobene pahuljice, jogurt i još mnogo toga.
Antocijanini crne aronije
- Istraživači su otkrili da plodovi Aronije melanocarpa, često poznat kao aronija, pokazuju različite bioaktivnosti koje mogu biti korisne za ljudsko zdravlje. Ove bioaktivnosti uključuju antidijabetičke, antiinfektivne, antineoplastične, antipretilne i antioksidativne aktivnosti, kao i srčane, jetrene i neuroprotektivne koristi.
Antocijanini crne bazge
-Najopsežnije istražena bazga za liječenje virusne gripe je prah crne bazge. Bobičasto voće u prahu, prema znanstvenicima, pojačava kemijske reakcije imunološkog sustava, ublažava simptome gripe i možda skraćuje trajanje bolesti. Bobice bazge također mogu ublažiti simptome prehlade. Ovaj cjeloviti prehrambeni prah čini zdrav dodatak napitcima poput sokova, jogurta, smoothieja, smoothie zdjelica, žitarica, zobenih pahuljica, preljeva za salatu, slatkiša i pekarskih proizvoda poput pita, kolača i peciva. Također se može pomiješati s vodom kako bi se napravio jednostavan napitak. proizveden sa sokom od bazge.
Antocijanini crnog ribiza
-Za što se koristi prah crnog ribiza? Prah crnog ribiza sadrži puno antioksidansa i antocijana uz vitamin C. Oni mogu ojačati vaše obrambene mehanizme, ublažiti grlobolju i ublažiti simptome gripe. Listovi crnog ribiza također posjeduju niz drugih kvaliteta, poput antibakterijskih. Koje su prednosti praha crne struje?Dokazano je da konzumacija crnog ribiza poboljšava protok krvi, snižava kolesterol, bolje kontrolira zgrušavanje krvi, snižava krvni tlak, pa čak i smanjuje rizik od srčanog udara. Postoje i drugi elementi biljke crnog ribiza koji su cijenjeni zbog svog zdravlja osim bobičastog praha.
Antocijanini kupine
-Za što se koristi prah kupine? Uobičajena upotreba uključuje brzo i jednostavno kuhanje kod kuće, kao i hranu za kampiranje, planinarenje i putovanje s ruksakom. Ovaj fini prah ima fantastičan okus u jogurtu, slatkišima, kašama i smoothiejima. Pakiranje: kako bi se osigurala svježina nakon prvog otvaranja, odabrane vrećice pakirane su u vrhunske vrećice od folije koje se mogu ponovno zatvoriti s pakiranjima koja apsorbiraju vlagu. Za što je dobar prah kupine? Antioksidansi, vitamini i minerali u prahu kupine nude niz zdravstvenih prednosti. Antioksidansi s protuupalnim i antimikrobnim djelovanjem uključuju antocijane. Također se mogu boriti protiv dijabetesa i nekih oblika raka.
Undersun već 20 godina radi na proizvodnji praha za voće i povrće i znamo više o tržištu.
Za sve praške od voća i povrća samo nam javite svoju potražnju naherbext@undersun.com.cn.
