Koliko beta glukana u zobenoj?
Zobene mekinje sadržavale su 20,6% ukupnih prehrambenih vlakana, od kojih je 41% bilo β-glukan, dok je koncentrat zobenih mekinja sadržavao 40,3% ukupnih prehrambenih vlakana, od kojih je 53% bilo β-glukan.
Zobprehrana je 90% u ovom sloju žutih mekinja. Među prirodnim žitaricama samo zob i ječam sadrže dijetalna vlakna topiva u vodi. Zobene mekinje sadrže najzastupljeniji β-glukan u žitaricama, što je topiva prehrana. Vlakana.
Zaključeno je da ≥ dnevno treba konzumirati 3 g β-glukana iz zobi kako bi se postiglo klinički relevantno smanjenje koncentracije ukupnog kolesterola u serumu. Takvu količinu β osigurava 40 g zobenih mekinja ili ≤ 60 g zobene kaše ( ≤ 60 g (8). Usklađenost s ovom prehrambenom smjernicom uvelike bi se poboljšala kada bi bili dostupni uobičajeni prehrambeni proizvodi bogati zobi. Stoga smo odlučili istražiti kod blago hiperkoleseronskih ispitanika učinke na lipike i lipoproteine dnevne konzumacije ≥ 5 g β-glukana iz zobenih mekinja koji je ugrađen u kruh i kolačiće (studija 1). Kako bismo detaljnije ispitali učinke prerade hrane i matrice hrane, također smo u drugoj studiji (studija 2) ispitali bi li isti izvor i količina zobenih mekinja kao u ispitivanju 1 snizili koncentracije LDL-kolesterola u serumu kada se daju s pićem.
Koliko beta-glukana u valjanoj zobi?
Zobene mekinje proizvode se uklanjanjem škrobnog sadržaja zrna. Bogata je prehrambenim vlaknima, osobito topivim vlaknima, prisutnim u unutarnjoj periferiji jezgre. Zob sadrži više topivih vlakana od bilo kojeg drugog zrna, što rezultira sporijom probavom i proširenim osjećajem punoće, između ostalog.
Zobena mreža bogat je izvor vlakana topivih u vodi (1,3/1,4)β-glukan, a njegovi učinci na zdravlje opsežno su proučavani tijekom posljednjih 30 godina. Zobeni β-glukani mogu biti visoko koncentrirani u različitim vrstama zobenih mekinja. Sadržaj beta glukana varira, od 3-5% ovisno o raznolikosti kada raste u polju. Valjane zobene pahuljice su oko 4%, a također i integralno zobeno brašno. Uz švedski zobena vlakna je posebno razvijen proces razdekcioniranja, možemo učiniti koncentracije beta glukana od 6% do 32%.
Beta-D-glukani, koji se obično nazivaju beta glukani, sastoje se od klase neprobavljivih polisaharida široko rasprostranjenih u prirodi u izvorima kao što su žitarice, ječam,Kvasac, bakterije, alge i gljive. U zobi su koncentrirani u mekinjama, točnije u sloju aleurona i pod-aleurona (vidi sliku gore).
Obratite nam se:
Telefon:+16263716327
E-pošta:herbext@undersun.com.cn
