Koliko beta glukana u zobi?
Zobene mekinje sadržavale su 20,6% ukupnih dijetalnih vlakana, od čega je 41% bio -glukan, dok je koncentrat zobenih mekinja sadržavao 40,3% ukupnih dijetalnih vlakana, od čega je 53% bio -glukan. U prosjeku,zobene mekinje sadrže približno 5-15% beta-glukana, ovisno o metodama prerade, kvaliteti sirovina i tehnikama ekstrakcije.
Zobishrana je 90% u ovom sloju žutih mekinja. Među prirodnim žitaricama samo zob i ječam sadrže u vodi-topiva dijetalna vlakna. Zobene mekinje sadrže najviše -glukana u žitaricama, što je topljiva prehrana. vlakno.
Zaključeno je da se dnevno treba konzumirati više od ili jednako 3 g -glukana iz zobi kako bi se postiglo klinički značajno smanjenje koncentracije ukupnog kolesterola u serumu. Takvu količinu -glukana osigurava manje ili jednako 40 g zobenih mekinja ili manje od ili jednako 60 g zobenih pahuljica. Usklađenost s ovom prehrambenom smjernicom bila bi znatno poboljšana kada bi uobičajeni prehrambeni proizvodi bogati zobi bili dostupni. Stoga smo odlučili istražiti kod blago hiperkolesterolemičnih ispitanika učinke na serumske lipide i lipoproteine dnevne konzumacije veće ili jednake 5 g -glukana iz zobenih mekinja koji je ugrađen u kruh i kolačiće. Kako bismo detaljnije ispitali učinke obrade hrane i prehrambene matrice, također smo ispitali u drugoj studiji hoće li isti izvor i količina zobenih mekinja kao u studiji 1 sniziti koncentracije LDL-kolesterola u serumu kada se uzimaju s pićem.
Koliko Beta-Glucan u Rolled Oats?
Zobene mekinje se proizvode uklanjanjem škrobnog sadržaja zrna. Bogat je dijetalnim vlaknima, posebno topivim vlaknima, prisutnim u unutarnjem obodu jezgre. Zob sadrži više topivih vlakana od bilo koje druge žitarice, što između ostalog rezultira sporijom probavom i produljenim osjećajem sitosti.
Zob je bogat izvor vlakana-topivih u vodi (1,3/1,4)-glukan, a njegovi učinci na zdravlje opsežno su proučavani tijekom posljednjih 30 godina. Zobeni -glukani mogu biti visoko koncentrirani u različitim vrstama zobenih mekinja. Sadržaj beta glukana varira, od 3-5% ovisno o sorti kada raste u polju. Rolovana zob/zobene pahuljice je oko 4% i također integralno zobeno brašno. S posebno razvijenim postupkom frakcioniranja Swedish Oat Fibera, možemo postići koncentracije beta glukana od 6% do 32%.
Beta-D-glukani, koji se obično nazivaju beta glukani, sastoje se od klase neprobavljivih polisaharida koji se široko nalaze u prirodi u izvorima kao što su žitarice, ječam,kvasac, bakterije, alge i gljive. U zobi su koncentrirani u mekinjama, točnije u aleuronskom i sub-aleuronskom sloju (vidi gornju sliku).
Zašto zobene mekinje imaju veći sadržaj beta-glukana?
Zobene mekinje su vanjski sloj jezgre zobi, gdje je koncentrirana većina topivih dijetalnih vlakana i polisaharida. Beta-glukan zobi primarno se nalazi u stjenkama stanica frakcije mekinja jezgre, posebno unutar slojeva aleurona i sub{2}}aleurona.
Čimbenici obrade koji utječu na beta-glukan
Na sadržaj i funkcionalnost beta glukana u zobenim mekinjama mogu utjecati:
- Metoda mljevenja
- Toplinska obrada
- Proces ekstrakcije
- Uvjeti skladištenja
Ovi čimbenici također utječu na -topivost glukana, viskoznost i stabilnost u formulacijama hrane
Zašto odabrati naše beta-glukane od zobenih mekinja?
Kao profesionalni proizvođač beta-glukana od zobenih mekinja, nudimo ne samo sastojke već i formulacijska rješenja. Naš pogon posjeduje ISO, Halal i Kosher certifikate, osiguravajući sljedivi, održivi i pouzdani lanac opskrbe za vašu -veliku proizvodnju.
Tražite li pouzdanog standardiziranog dobavljača dijetalnih vlakana od zobenih mekinja koji će podržati vaše sljedeće lansiranje proizvoda? Obratite se našem tehničkom prodajnom timu danas kako biste zatražili potvrdu o analizi (COA), uzorke proizvoda ili prilagođenu veleprodajnu ponudu.
Kontaktirajte nas:
Telefon:+16263716327
Email:herbext@undersun.com.cn
Referenca
Znanstvena mišljenja EFSA-e o beta-glukanu. https://www.efsa.europa.eu
PubMed - zob beta-kardiovaskularne studije glukana. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
Zob i zdravlje (industrijski portal). https://www.oatsandhealth.org
