Kurkumin je u prehrambenoj industriji već dugo upotrebljavan kao često korišten prirodni pigment, a uglavnom se koristi za bojanje konzervirane hrane, kobasica i umacima, a količina se određuje prema normalnim proizvodnim potrebama. Oblik proizvoda funkcionalne hrane koji sadrži kurkumin kao glavnu komponentu može biti opća hrana ili neželjeni oblik kao što je kapsula, pilula ili tableta. Za opće oblike hrane mogu se razmotriti žute hrane kao što su kolači, slatkiši i pića.
Kurkumin je aditiv hrane koji je odobrila FAO Codex Alimentarius Commission (FAO / WHO-1995) i bio je jedan od prvih devet prirodnih pigmenata odobrenih u Higijeni hrane za prehrambene aditive u Kini. Novootkriveni "Standardi za uporabu dodataka hrani" (GB2760-2011) osiguravaju smrznuto piće, kakao proizvode, čokoladne i čokoladne proizvode, kao i konditorske, konditorske slastice, ukrasne slatkiše, prženice i slatke sokove, tijesto, brašno i prženi brašno. Maksimalna količina kurkuminina u instant rižinoj tjestenini, aromatizirani sirup, začinjena smjesa, gazirana pića i žele je 0,15, 0,01, 0,7, 0,5, 0,3, 0,5, 0,5, 0,1, 0,01, 0,01 g / kg, odnosno margarin. I slični proizvodi, kuhani orašasti plodovi i sjemenke, hrana za hranu i puferirana hrana mogu se koristiti umjereno prema proizvodnim potrebama.
Kurkumin također ima antiseptički učinak. Trenutačno, kurkumin se široko koristi u prehrambenoj industriji kao začin i pigment u zemlji i inozemstvu. U srednjovjekovnoj Europi, kurkuma može zamijeniti dragocjeni šafran, tradicionalnu curirsku hranu koja je neophodna u indijskom životu, zajednička roulada na Bliskom istoku, uobičajeni miris perzijskih i tajlandskih jela i najčešće korišteni pigment u umaku od gorušice. Kurkumin koji se koristi za bojanje hrane uglavnom je podijeljen u četiri kategorije: dispergirajuća kurkuma, dispergirajuća kurkuma, dispergirana u vodi, pročišćeni kurkumin i pročišćeni kurkumski prašak. Kina je počela proučavati i primjenjivati curcumin sredinom pa sve do kraja 1980-ih i dosegla svoj vrhunac početkom 1990-ih. Međutim, zbog kvalitete proizvoda, stupanj tržišne razmjene nije visok. Trenutačno je razvio proizvode koji su topljivi u vodi i uljni topići slični onima u stranim zemljama. Proizvedeno je u raznim bojama kurkumina, koja se naširoko koristi u tjestenini, pićima, voćnim vinom, slatkišima, kolačima, konzervama, sokovima i jelima za kuhanje, upotrijebljena kao združena jela u suhim sastojcima piletine, začinjenim začinima, instant rezanci i proizvodi od tjestenine, pogodnosti jela za hranu, umaci s vrućim umacima, okusi vrhnja, začini, grickalice, itd. Kina je jedna od glavnih proizvodnih područja kurkuma na svijetu. Bogat je resursima. Trenutno godišnja proizvodnja dosegla je desetke tisuća tona, što ima dobru tržišnu prednost.
